จานแฮม ไข่ต้ม อะโวคาโดบด พริกหวานแดง และชีส

เกริ่นนำ

นี่คือจานที่จัดองค์ประกอบอย่างประณีต ด้วยเส้นสายสะอาดตาและความเข้มข้นที่นุ่มนวล: แฮมหมักเกลือ ไข่ต้มสุกนุ่ม อะโวคาโดสุก พริกหวาน และชีส ที่นำมารวมกันอย่างพอดีโดยไม่มากเกินไป ความสมดุลของจานนี้ขึ้นอยู่กับความตัดกัน—ความเนียนนุ่มกับความแน่น ไขมันกับความสดชื่น และความหวานกับความเค็ม ควรให้รสชาติที่ตั้งใจ ใจกว้าง และจัดวางอย่างมีองค์ประกอบ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: จานจัดองค์ประกอบ
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ยุโรปร่วมสมัย
ประเภทมื้อ: มื้อกลางวันเบาๆ หรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ปริมาณที่ได้: 1 จาน
ขนาดเสิร์ฟ: 355 g
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาปรุง: 10 นาที
เวลารวม: 25 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดกลาง
ชามขนาดเล็ก
มีดคม
เขียง
จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

แฮม สไลซ์บาง: 110 g
ไข่: 50 g
อะโวคาโด: 120 g
พริกหวานแดง: 40 g
ชีส: 35 g

วิธีทำ

1. ใส่ไข่ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม นำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดเบาๆ จากนั้นคงไว้ที่ไฟอ่อนให้เดือดปุดๆ สม่ำเสมอเป็นเวลา 8 นาที ไข่ขาวควรสุกเต็มที่ และไข่แดงควรเพิ่งเซ็ตตัว โดยยังมีแกนกลางที่นุ่ม

2. ย้ายไข่ลงแช่น้ำเย็น 2 นาที จากนั้นปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและผ่าครึ่งตามยาว

3. ผ่าอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วตักเนื้อลงในชามเล็ก ใช้ส้อมบดจนเนียนแต่ไม่เหลว ควรยังคงมีลอนนุ่มๆ อยู่

4. ตัดแต่งพริกหวานแดงแล้วหั่นเป็นเส้นเรียบร้อย เส้นละประมาณ 5 g รักษาขอบที่ตัดให้สะอาดและสม่ำเสมอ

5. หั่นชีสเป็น 5 ชิ้นเท่าๆ กัน หรือหั่นเป็นแผ่นหากเนื้อสัมผัสแน่นพอที่จะคงรูปได้ชัดเจน

6. จัดอะโวคาโดบดไว้ด้านหนึ่งของจานเป็นทรงรีกะทัดรัด วางแฮมข้างกันเป็นจีบหลวมๆ ไม่กดให้แบน วางไข่ผ่าครึ่งโดยให้ด้านที่ผ่าเห็นชัด

7. สอดเส้นพริกหวานแดงไว้ระหว่างแฮมกับอะโวคาโด จากนั้นวางชีสเป็นอีกหนึ่งกลุ่มแยกต่างหาก เพื่อให้องค์ประกอบแต่ละอย่างยังคงเด่นชัด จานที่เสร็จแล้วควรดูสมดุล โดยไม่มีส่วนผสมใดเด่นกลบอย่างอื่น

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟทันทีบนจานแช่เย็นหากเป็นไปได้ อะโวคาโดควรยังมีสีสด ไข่ควรอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง และแฮมควรคลายตัวเล็กน้อย ไม่เย็นจนแข็ง องค์ประกอบสุดท้ายควรดูเรียบร้อย สุขุม และแยกส่วนอย่างชัดเจน

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้อะโวคาโดที่นิ่มเล็กน้อยเมื่อกดเบาๆ ผลที่ยังดิบเกินไปจะทำให้จานนี้หนักและทื่อ ควบคุมไข่ให้แม่นยำ: ไข่แดงที่สุกเกินไปจะทำให้จานแห้ง ขณะที่ไข่ขาวที่สุกไม่พอจะทำให้โครงสร้างของจานอ่อนลง จานนี้พึ่งพาความตัดกันเป็นหลัก ดังนั้นควรรักษารอยตัดให้สะอาดและแยกเนื้อสัมผัสของแต่ละส่วนให้ชัดเจน