हॅम, उकडलेले अंडे, अवोकाडो मॅश, लाल भोपळी मिरची आणि चीज प्लेट

प्रस्तावना

ही स्वच्छ रेषा आणि शांत समृद्धी असलेली एक संयोजित प्लेट आहे: मीठात मुरवलेले हॅम, हलकेसे सेट झालेले अंडे, पिकलेले अवोकाडो, गोड मिरची, आणि चीज—अतिरिक्त काहीही न करता एकत्र आणलेले. संतुलन विरोधाभासांवर अवलंबून असते—रेशमीपणा विरुद्ध घट्टपणा, चरबी विरुद्ध ताजेपणा, आणि गोडवा विरुद्ध खारटपणा. चव विचारपूर्वक, उदार, आणि सुसंयोजित वाटली पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: संयोजित प्लेट
पाककला किंवा उगम: समकालीन युरोपीय
कोर्स प्रकार: हलके दुपारचे जेवण किंवा स्टार्टर
उत्पन्न: 1 प्लेट
प्रति सर्व्हिंग: 355 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे
एकूण वेळ: 25 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन
लहान वाडगा
धारदार सुरी
चॉपिंग बोर्ड
सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

हॅम, पातळ कापलेले: 110 g
अंडे: 50 g
अवोकाडो: 120 g
लाल बेल पेपर: 40 g
चीज: 35 g

कृती

1. अंडे एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर थंड पाणी घाला. मध्यम आचेवर हलकी उकळी येऊ द्या, नंतर 8 मिनिटे स्थिर मंद उकळीवर ठेवा. पांढरा भाग पूर्णपणे सेट झाला पाहिजे आणि पिवळा भाग फक्त घट्ट, मध्यभागी मऊसर राहिला पाहिजे.

2. अंडे 2 मिनिटांसाठी थंड पाण्यात काढा, मग काळजीपूर्वक सोलून लांबीच्या दिशेने अर्धे कापा.

3. अवोकाडो कापा, बी काढा, आणि गर एका लहान वाडग्यात काढा. काट्याने ते गुळगुळीत होईपर्यंत मॅश करा, पण पातळ नाही; त्यात मऊ उठाव राहिले पाहिजेत.

4. लाल बेल पेपरची देठ-बी काढून स्वच्छ करा आणि नीटस पट्ट्यांमध्ये कापा, प्रत्येक सुमारे 5 g. कापलेल्या कडा स्वच्छ आणि समसमान ठेवा.

5. चीजचे 5 समसमान तुकडे करा, किंवा पोत इतका घट्ट असेल की आकार नीट टिकेल तर त्याचे स्लाइस करा.

6. प्लेटच्या एका बाजूला अवोकाडो मॅशचा एक कॉम्पॅक्ट अंडाकृती आकार लावा. त्याच्या शेजारी हॅम सैल घड्यांमध्ये ठेवा, दाबून सपाट करू नका. अंड्याचे अर्धे तुकडे कापलेली बाजू दिसेल असे ठेवा.

7. लाल बेल पेपरच्या पट्ट्या हॅम आणि अवोकाडोच्या मध्ये हलकेच खोचा, मग चीज वेगळ्या छोट्या समूहात ठेवा, जेणेकरून प्रत्येक घटक स्वतंत्र दिसेल. तयार प्लेट संतुलित दिसली पाहिजे, कोणताही एक घटक इतरांवर हावी होऊ नये.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

शक्य असल्यास थंड केलेल्या प्लेटवर लगेच सर्व्ह करा. अवोकाडोचा रंग ताजा आणि उठावदार राहिला पाहिजे, अंडे उबदार किंवा खोलीच्या तापमानाचे असावे, आणि हॅम थंडपणामुळे कडक न वाटता हलके मोकळे असावे. अंतिम मांडणी नीटनेटकी, संयत, आणि स्पष्टपणे विभागलेली असावी.

व्यावसायिक नोंदी

हलका दाब दिल्यावर सौम्यपणे मऊ पडणारे अवोकाडो वापरा; कच्चे फळ प्लेटला जड आणि बोथट बनवेल. अंडे अचूक शिजवा: जास्त शिजलेला पिवळा भाग डिश कोरडी करेल, तर कमी शिजलेला पांढरा भाग रचना कमकुवत करेल. ही प्लेट विरोधाभासांवर आधारलेली आहे, म्हणून स्वच्छ काप आणि वेगळे पोत जपून ठेवा.