ஹாம், வேகவைத்த முட்டை, அவகாடோ மாஷ், சிவப்பு பெல் பெப்பர் மற்றும் சீஸ் தட்டு

முன்னுரை

இது தெளிவான கோடுகளும் அமைதியான செழுமையும் கொண்ட ஒரு ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட தட்டு: உப்பில் பதப்படுத்திய ஹாம், மென்மையாக வெந்த முட்டை, பழுத்த அவகாடோ, இனிப்பு மிளகாய், மற்றும் சீஸ் ஆகியவை மிகை இல்லாமல் ஒன்றாக சேர்க்கப்படுகின்றன. சமநிலை மாறுபாட்டைப் பொறுத்தது—பட்டு போன்ற மென்மைக்கு எதிராக உறுதி, கொழுப்புத்தன்மைக்கு எதிராக பசுமை, மற்றும் இனிப்பிற்கு எதிராக உப்புத்தன்மை. இதன் சுவை திட்டமிட்ட, தாராளமான, மற்றும் ஒழுங்காக அமைந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

Dish category: ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட தட்டு
Cuisine or origin: நவீன ஐரோப்பிய
Course type: இலகு மதிய உணவு அல்லது ஸ்டார்டர்
Yield: 1 தட்டு
Serving size: 355 g
Prep time: 15 நிமிடங்கள்
Cook time: 10 நிமிடங்கள்
Total time: 25 நிமிடங்கள்
Difficulty: எளிது

உபகரணங்கள்

நடுத்தர சாஸ்பான்
சிறிய கிண்ணம்
கூர்மையான கத்தி
நறுக்கும் பலகை
பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

ஹாம், மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது: 110 g
முட்டை: 50 g
அவகாடோ: 120 g
சிவப்பு பெல் பெப்பர்: 40 g
சீஸ்: 35 g

செய்முறை

1. முட்டையை ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் வைத்து, குளிர்ந்த நீரால் மூடவும். நடுத்தர சூட்டில் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்; பின்னர் 8 நிமிடங்கள் சீரான மிதமான கொதிநிலையைப் பராமரிக்கவும். வெள்ளைப் பகுதி முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும்; மஞ்சள் பகுதி சற்று உறுதியானதாக, ஆனால் நடுப்பகுதியில் மென்மை இருக்க வேண்டும்.

2. முட்டையை 2 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மாற்றி வைக்கவும்; பின்னர் கவனமாக ஓட்டை நீக்கி, நீளவாக்கில் இரண்டாக வெட்டவும்.

3. அவகாடோவை வெட்டி திறந்து, கொட்டையை நீக்கி, உள்ளிருப்பை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எடுக்கவும். முள் கரண்டியால் மென்மையாக மசிக்கவும்; ஆனால் தளர்வாக ஆகக்கூடாது. அதில் மென்மையான உயர்வுகள் தங்கியிருக்க வேண்டும்.

4. சிவப்பு பெல் பெப்பரின் தேவையற்ற பகுதிகளை நீக்கி, ஒவ்வொன்றும் சுமார் 5 g ஆக இருக்கும் வகையில் ஒழுங்கான நீளத் துண்டுகளாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட விளிம்புகள் சுத்தமாகவும் சமமாகவும் இருக்கட்டும்.

5. சீஸை 5 சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும்; அல்லது அதன் அமைப்பு வடிவத்தைத் தெளிவாகத் தக்கவைக்கப் போதுமான உறுதியுடன் இருந்தால் ஸ்லைஸ்களாக வெட்டவும்.

6. அவகாடோ மசியலை தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் சுருக்கமான ஓவல் வடிவில் அமைக்கவும். அதன் அருகில் ஹாமை தளர்வான மடிப்புகளாக வைக்கவும்; தட்டையாக அழுத்த வேண்டாம். முட்டையின் வெட்டுப்பக்கம் தெளிவாகத் தெரியும் வகையில் இரு பாதிகளையும் வைக்கவும்.

7. சிவப்பு பெல் பெப்பர் துண்டுகளை ஹாம் மற்றும் அவகாடோ இடையில் நுழைத்து அமைக்கவும்; பின்னர் சீஸை தனியான ஒரு குழுவாக வைக்கவும், ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருக்கும்படி. இறுதியில் தட்டு சமநிலையுடன் தோன்ற வேண்டும்; எந்த ஒரு பொருளும் மற்றவற்றை மேலோங்கக் கூடாது.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

முடிந்தால் குளிர்விக்கப்பட்ட தட்டில் உடனே பரிமாறவும். அவகாடோ பசுமையான நிறத்துடன் இருக்க வேண்டும்; முட்டை சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ இருக்கலாம்; ஹாம் குளிரால் கடினமடைந்ததாக அல்லாமல் சற்று தளர்வாக இருக்க வேண்டும். இறுதி அமைப்பு சுத்தமாகவும், கட்டுப்பாடுடனும், தெளிவாகப் பிரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மெதுவாக அழுத்தும் போது சற்றே தளரும் அவகாடோவைப் பயன்படுத்தவும்; முற்றாத பழம் தட்டிற்கு கனத்த மற்றும் மந்தமான உணர்வைத் தரும். முட்டை துல்லியமாக வெந்திருக்க வேண்டும்: அதிகமாக வெந்த மஞ்சள் பகுதி உணவை உலரச் செய்யும்; குறைவாக வெந்த வெள்ளைப் பகுதி அமைப்பை பலவீனப்படுத்தும். இந்த தட்டு மாறுபாட்டைச் சார்ந்தது; ஆகவே சுத்தமான வெட்டுகளையும் தனித்தனி உருமைகளையும் பராமரிக்கவும்.