Plato ng ham, nilagang itlog, dinurog na abokado, pulang bell pepper, at keso

Paunang tala

Ito ay isang binuong plato na may malilinis na linya at tahimik na karangyaan: hamong inasinan, itlog na malambot ang pagkakaluto, hinog na abokado, matamis na sili, at keso na pinagsama nang walang kalabisan. Nakasalalay ang balanse sa pagkokontra—kinis laban sa tigas, taba laban sa kasariwaan, at tamis laban sa alat. Dapat itong malasahan na sinadya, mapagbigay, at maayos ang pagkakabuo.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Binuong plato
Lutuin o pinagmulan: Makabagong Europeo
Uri ng kurso: Magaang tanghalian o panimula
Dami: 1 plato
Laki ng paghahain: 355 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 25 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Katamtamang laki na kaserola
Maliit na mangkok
Matalas na kutsilyo
Sangkalan
Plato na paghahainan

Mga sangkap

Hamon, manipis ang hiwa: 110 g
Itlog: 50 g
Abokado: 120 g
Pulang bell pepper: 40 g
Keso: 35 g

Paraan

1. Ilagay ang itlog sa maliit na kaserola at takpan ng malamig na tubig. Pakuluin nang marahan sa katamtamang init, pagkatapos ay panatilihin sa banayad at tuloy-tuloy na pagkulo sa loob ng 8 minuto. Dapat ganap nang luto ang puti at bahagyang matigas lamang ang pula, na may malambot na gitna.

2. Ilipat ang itlog sa malamig na tubig sa loob ng 2 minuto, saka balatan nang maingat at hiwain nang pahaba sa dalawa.

3. Hiwain ang abokado, alisin ang buto, at sandukin ang laman papunta sa maliit na mangkok. Durugin gamit ang tinidor hanggang maging makinis ngunit hindi malabnaw; dapat ay may malalambot na guhit pa rin ito.

4. Tanggalan ng dulo ang pulang bell pepper at hiwain ito sa maayos na mga piraso, bawat isa ay humigit-kumulang 5 g. Panatilihing malinis at pantay ang mga hiwang gilid.

5. Hiwain ang keso sa 5 pantay na piraso, o sa mga hiwa kung sapat ang tigas ng tekstura upang mapanatili nang maayos ang hugis.

6. Ayusin ang dinurog na abokado sa isang gilid ng plato bilang isang siksik na obalo. Ilagay ang hamon sa tabi nito sa maluluwag na tiklop, hindi pinaplat. Ilagay ang mga kalahati ng itlog na nakikita ang hiniwang bahagi.

7. Isingit ang mga piraso ng pulang bell pepper sa pagitan ng hamon at abokado, pagkatapos ay ilagay ang keso sa hiwalay na kumpol upang manatiling malinaw na magkakahiwalay ang bawat bahagi. Dapat magmukhang balanse ang tapos na plato, na walang sangkap na nangingibabaw sa iba.

Pagplato at paghahain

Ihain agad, kung maaari ay sa malamig na plato. Dapat manatiling matingkad ang abokado, ang itlog ay mainit-init o nasa temperatura ng silid, at ang hamon ay bahagyang lumambot sa halip na maging matigas dahil sa lamig. Ang huling komposisyon ay dapat malinis, pigil, at malinaw ang pagkakahiwalay ng mga bahagi.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng abokadong bahagyang bumibigay sa diin; ang hilaw na prutas ay magpapabigat at magpapapurol sa plato. Panatilihing eksakto ang itlog: ang sobrang lutong pula ay magpapatuyo sa putahe, samantalang ang kulang sa lutong puti ay magpapahina sa estruktura. Nakasalalay ang plato sa pagkokontra, kaya panatilihin ang malilinis na hiwa at magkakahiwalay na tekstura.