Beesvleis met broccoli en groenbone-roerbraai met spaghetti in rooi sous

Kopnota

Hierdie gereg bring die helderheid van 'n roerbraai en die troos van pasta met sous saam op een saamgestelde bord. Die beesvleis word vinnig geskroei vir diepte, die groente bly helder en ferm, en die tamatie-sojasous gee aan die hele gereg 'n ingehoue, hartige rooi glans. Die resultaat moet gebalanseerd, reguit en presies smaak, met elke element onderskeibaar maar deur die sous saamgebind.

Resep-noodsaaklikhede

Geregtkategorie: Roerbraai met pasta
Kombuis of oorsprong: Kontemporêre samesmelting
Gangtipe: Hoofgereg
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 430 g
Voorbereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 15 minute
Totale tyd: 30 minute
Moeilikheidsgraad: Medium

Toerusting

Medium kastrol
Groot soteerpan of wok
Vergiettes
Tang
Houtlepel of spatel
Kombuisskaal

Bestanddele

Beesvleiskomponent
Beesvleis, dun gesny: 150 g
Swartpeper, fyn gemaal: 1 g
Sojasous: 15 g
Plantaardige olie: 10 g
Knoffel, fyn gekap: 5 g

Groente en pasta
Broccoliroosjies, in klein egalige stukke gesny: 70 g
Groenbone, skoongemaak en in lengtes van 4 cm gesny: 60 g
Spaghetti: 90 g
Tamatiesous: 100 g

Metode

1. Bring 'n medium kastrol goed gesoute water tot kookpunt. Voeg die spaghetti by en kook vir 8 tot 10 minute, tot net sag met 'n ferm kern. Dreineer goed en hou eenkant; die stringe moet apart en veerkragtig bly.

2. Terwyl die pasta kook, geur die beesvleis met swartpeper en 10 g van die sojasous. Verhit 7 g van die plantaardige olie in 'n groot soteerpan of wok oor hoë hitte tot dit glinster. Voeg die beesvleis in 'n enkele laag by en skroei vir 1 tot 2 minute, draai een keer, tot bruin aan die rande maar steeds sag. Haal dit onmiddellik uit om die sappigheid te behou.

3. Voeg die oorblywende 3 g plantaardige olie by dieselfde pan. Voeg die knoffel by en kook vir 20 tot 30 sekondes, net tot geurig en lig goudkleurig. Voeg die broccoli en groenbone by, en roerbraai dan vir 3 tot 4 minute. Die groente moet helder, liggies geblaseer en steeds bros in die kern wees.

4. Voeg die tamatiesous en die oorblywende 5 g sojasous by. Roer en laat vir 2 minute prut tot die sous glansend word en die groente liggies bedek. Sit die beesvleis en enige rusappe terug in die pan, en voeg dan die gedreineerde spaghetti by. Meng oor medium-hoë hitte vir 1 minuut, net tot alles egalig geglasuur is en die pasta deurwarm is.

5. Proe die sous en pas slegs aan deur dit kortliks in die pan te laat inkook indien nodig; dit moet liggies kleef eerder as om te poel. Die voltooide gereg moet klam, hartig en skoon van geur wees, met die beesvleis soepel en die groente duidelik afgebaken.

Opdien en bediening

Draai die spaghetti in die middel van 'n warm bord op, rangskik dan die beesvleis, broccoli en groenbone bo-op en daaromheen in 'n gebalanseerde hoop. Skep die sous oor die bokant sodat die rooi glans elke element bereik sonder om die bord te oorweldig. Bedien onmiddellik terwyl die beesvleis warm is en die groente hul fermheid behou.

Professionele notas

Skroei die beesvleis in 'n enkele laag; oorvol pakking sal dit stoom en die geur dof maak. Hou die groente effens ondergaar voordat die sous bygaan, aangesien dit in die pan sal klaar gaar word. Die finale meng moet kort wees, sodat die skeiding van die spaghetti en die integriteit van die roerbraai behoue bly.