سرخ ساس میں اسپاگیٹی کے ساتھ بیف، بروکلی اور گرین بین اسٹر فرائی

تمہید

یہ ڈش ایک ہی مرتب پلیٹ میں stir-fry کی صفائی اور ساس والی pasta کی راحت کو یکجا کرتی ہے۔ بیف کو گہرا ذائقہ دینے کے لیے تیز آنچ پر سینکا جاتا ہے، سبزیاں شوخ رنگ اور ہلکی کرکراہٹ برقرار رکھتی ہیں، اور tomato-soy sauce پوری ڈش کو ایک متوازن، لذیذ سرخ چمک دیتی ہے۔ نتیجہ ذائقے میں متوازن، سیدھا اور واضح ہونا چاہیے، جہاں ہر جز نمایاں ہو مگر ساس کے ذریعے ایک دوسرے سے جڑا رہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: pasta کے ساتھ stir-fry
کھانے کی طرز یا ماخذ: Contemporary fusion
کورس کی قسم: اہم کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 430 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 15 منٹ
کل وقت: 30 منٹ
مشکل درجہ: درمیانہ

آلات

درمیانی ساس پین
بڑا sauté pan یا wok
کولنڈر
چمٹے
لکڑی کا چمچ یا spatula
کچن اسکیل

اجزاء

بیف کا حصہ
بیف، باریک قتلے: 150 g
کالی مرچ، باریک پسی ہوئی: 1 g
سویا ساس: 15 g
ویجیٹیبل آئل: 10 g
لہسن، باریک کٹا ہوا: 5 g

سبزیاں اور pasta
بروکلی کے پھول، تراش کر چھوٹے یکساں ٹکڑوں میں: 70 g
گرین بینز، سروں سے صاف کر کے 4 cm لمبے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی: 60 g
اسپاگیٹی: 90 g
ٹماٹر ساس: 100 g

طریقہ

1. ایک درمیانے ساس پین میں اچھی طرح نمکین پانی ابالیں۔ اسپاگیٹی شامل کریں اور 8 سے 10 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ وہ بس نرم ہو مگر درمیان میں ہلکی مضبوطی باقی رہے۔ اچھی طرح نتھار لیں اور ایک طرف رکھ دیں؛ دھاگے الگ الگ اور لچکدار رہنے چاہییں۔

2. جب pasta پک رہا ہو، بیف کو کالی مرچ اور 10 g سویا ساس کے ساتھ مزے دار کریں۔ ایک بڑے sauté pan یا wok میں 7 g ویجیٹیبل آئل تیز آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ اس میں ہلکی چمک آ جائے۔ بیف کو ایک ہی تہہ میں ڈالیں اور 1 سے 2 منٹ تک سینکیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ کناروں پر براؤن ہو جائے مگر اندر سے ابھی نرم رہے۔ اس کی رسیلاہٹ برقرار رکھنے کے لیے فوراً نکال لیں۔

3. اسی پین میں باقی 3 g ویجیٹیبل آئل شامل کریں۔ لہسن ڈالیں اور 20 سے 30 سیکنڈ پکائیں، صرف اتنا کہ خوشبو آنے لگے اور ہلکا سنہرا ہو جائے۔ بروکلی اور گرین بینز شامل کریں، پھر 3 سے 4 منٹ stir-fry کریں۔ سبزیاں شوخ، ہلکی سی جھلسی ہوئی، اور اندر سے اب بھی کرکری ہونی چاہییں۔

4. ٹماٹر ساس اور باقی 5 g سویا ساس شامل کریں۔ ہلائیں اور 2 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ ساس چمکدار ہو جائے اور سبزیوں پر ہلکی تہہ جما دے۔ بیف اور اس سے نکلنے والے تمام رس دوبارہ پین میں شامل کریں، پھر نتھری ہوئی اسپاگیٹی ڈالیں۔ درمیانی تیز آنچ پر 1 منٹ ٹاس کریں، صرف اتنا کہ سب کچھ یکساں طور پر چمکدار ہو جائے اور pasta پوری طرح گرم ہو جائے۔

5. ساس کو چکھیں اور اگر ضرورت ہو تو صرف پین میں مختصر سا مزید پکا کر اسے ایڈجسٹ کریں؛ یہ ہلکے سے لپٹنی چاہیے، جمع نہیں ہونی چاہیے۔ تیار ڈش نم، لذیذ، اور ذائقے میں صاف ہونی چاہیے، بیف نرم و ملائم اور سبزیاں واضح ساخت کے ساتھ۔

پلیٹنگ اور پیشکش

اسپاگیٹی کو ایک گرم پلیٹ کے درمیان گھما کر رکھیں، پھر اس کے اوپر اور اردگرد بیف، بروکلی، اور گرین بینز کو متوازن ڈھیر کی صورت میں سجائیں۔ اوپر سے ساس ڈالیں تاکہ اس کی سرخ چمک ہر جز تک پہنچے مگر پلیٹ ڈوبنے نہ پائے۔ فوراً پیش کریں جب بیف گرم ہو اور سبزیاں اپنی کرکراہٹ برقرار رکھے ہوئے ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

بیف کو ایک ہی تہہ میں سینکیں؛ زیادہ بھرنے سے وہ بھاپ میں پک جائے گا اور ذائقہ مدھم ہو جائے گا۔ ساس شامل کرنے سے پہلے سبزیوں کو ہلکا سا کم پکا رکھیں، کیونکہ وہ پین میں مزید مکمل ہوں گی۔ آخری ٹاس مختصر ہونا چاہیے تاکہ اسپاگیٹی کی علیحدگی اور stir-fry کی ساخت برقرار رہے۔