బీఫ్, బ్రోకోలీ, గ్రీన్ బీన్స్ స్టిర్-ఫ్రైతో రెడ్ సాస్ స్పఘెట్టి

హెడ్‌నోట్

ఈ వంటకం ఒకే సమన్వయమైన ప్లేట్‌లో stir-fry యొక్క స్పష్టతను, సాస్‌తో కూడిన పాస్తా యొక్క ఆత్మీయతను కలిపిస్తుంది. బీఫ్‌ను లోతైన రుచికి sear చేస్తారు, కూరగాయలు ప్రకాశవంతంగా మరియు గట్టిగా ఉంటాయి, అలాగే టమాటో-సోయా సాస్ మొత్తం వంటకానికి నియంత్రిత, ఉమామి నిండిన ఎర్రటి మెరుపును ఇస్తుంది. ఫలితంగా రుచి సమతుల్యంగా, నేరుగా, మరియు ఖచ్చితంగా ఉండాలి; ప్రతి భాగం స్పష్టంగా కనిపిస్తూ, సాస్ ద్వారా ఒకటిగా కట్టుబడి ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పాస్తాతో stir-fry
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన ఫ్యూషన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
పెద్ద sauté పాన్ లేదా wok
కోలాండర్
టాంగ్స్
చెక్క చెంచా లేదా స్పాటులా
కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

బీఫ్ భాగం
బీఫ్, పలుచగా ముక్కలు చేసినది: 150 g
బ్లాక్ పెప్పర్, మెత్తగా పొడి చేసినది: 1 g
సోయా సాస్: 15 g
వెజిటేబుల్ ఆయిల్: 10 g
వెల్లులి, చాలా మెత్తగా తరిగినది: 5 g

కూరగాయలు మరియు పాస్తా
బ్రోకోలీ ఫ్లోరెట్స్, చిన్న సమాన ముక్కలుగా తరిగినవి: 70 g
గ్రీన్ బీన్స్, చివరలు తీసి 4 cm పొడవులుగా కట్ చేసినవి: 60 g
స్పఘెట్టి: 90 g
టమాటో సాస్: 100 g

తయారీ విధానం

1. బాగా ఉప్పు కలిపిన నీటితో మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌ను మరిగించండి. స్పఘెట్టి వేసి 8 నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించండి, అంటే బయట మృదువుగా కానీ మధ్యలో స్వల్ప గట్టితనం ఉండే వరకు. బాగా వడకట్టి పక్కన పెట్టండి; తీగలు విడివిడిగా మరియు లవలవలాడేలా ఉండాలి.

2. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, బీఫ్‌కు బ్లాక్ పెప్పర్ మరియు సోయా సాస్‌లో 10 g కలిపి రుచిచేయండి. పెద్ద sauté పాన్ లేదా wok‌లో వెజిటేబుల్ ఆయిల్‌లో 7 g వేసి, అధిక మంటపై మెరుస్తూ కనిపించే వరకు వేడి చేయండి. బీఫ్‌ను ఒకే పొరగా వేసి 1 నుండి 2 నిమిషాలు sear చేయండి, ఒకసారి తిప్పుతూ, అంచులు గోధుమరంగు వచ్చే వరకు కానీ ఇంకా మృదువుగా ఉండేలా. దాని రసదారితనం నిల్వ ఉండేందుకు వెంటనే తీసేయండి.

3. అదే పాన్‌లో మిగిలిన 3 g వెజిటేబుల్ ఆయిల్ వేయండి. వెల్లులి వేసి 20 నుండి 30 సెకన్లు, సువాసన వచ్చి పలుచటి బంగారు రంగు వచ్చేంత వరకు మాత్రమే వండండి. బ్రోకోలీ మరియు గ్రీన్ బీన్స్ వేసి, తరువాత 3 నుండి 4 నిమిషాలు stir-fry చేయండి. కూరగాయలు ప్రకాశవంతంగా, స్వల్పంగా బుడగలు వచ్చినట్టుగా, కానీ మధ్యలో ఇంకా కరకరలాడేలా ఉండాలి.

4. టమాటో సాస్ మరియు మిగిలిన 5 g సోయా సాస్ వేయండి. కలిపి 2 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి, సాస్ మెరుస్తూ కూరగాయలపై పలుచగా పట్టే వరకు. తిరిగి బీఫ్ మరియు విశ్రాంతిలో వచ్చిన రసాలను పాన్‌లో వేసి, తరువాత వడకట్టిన స్పఘెట్టి జోడించండి. మధ్యస్థ-అధిక మంటపై 1 నిమిషం toss చేయండి, అన్నీ సమంగా గ్లేజ్ అయ్యి పాస్తా పూర్తిగా వేడెక్కేంత వరకు మాత్రమే.

5. సాస్ రుచి చూసి, అవసరమైతే పాన్‌లో కొద్దిసేపు తగ్గించడం ద్వారా మాత్రమే సర్దుబాటు చేయండి; అది గుంపుగా చేరకుండా, స్వల్పంగా పట్టేలా ఉండాలి. పూర్తయిన వంటకం తడిగా, ఉమామి నిండినదిగా, మరియు స్వచ్ఛమైన రుచితో ఉండాలి; బీఫ్ మృదువుగా, కూరగాయలు తమ ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వెచ్చని ప్లేట్ మధ్యలో స్పఘెట్టిని తిప్పి గూడు లాగా అమర్చండి, తరువాత దాని మీద మరియు చుట్టూ బీఫ్, బ్రోకోలీ, మరియు గ్రీన్ బీన్స్‌ను సమతుల్యంగా పేర్చండి. ఎర్రటి మెరుపు ప్రతి భాగానికీ చేరేలా, కానీ ప్లేట్ మునిగిపోకుండా, పై నుంచి సాస్‌ను చెంచాతో వేయండి. బీఫ్ వేడిగా ఉండగా, కూరగాయలు తమ గట్టితనాన్ని నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

బీఫ్‌ను ఒకే పొరలో sear చేయండి; ఎక్కువగా నింపితే అది ఆవిరి పట్టి రుచిని మందగిస్తుంది. సాస్ వేసే ముందు కూరగాయలను స్వల్పంగా పూర్తిగా ఉడకనివ్వకుండా ఉంచండి, ఎందుకంటే అవి పాన్‌లోనే పూర్తవుతాయి. చివరి toss చాలా స్వల్పంగా ఉండాలి, తద్వారా స్పఘెట్టి విడివిడిగా ఉండటం మరియు stir-fry యొక్క సమగ్రత కాపాడబడుతుంది.