Ginisang baka na may broccoli at sitaw, may spaghetti sa pulang sarsa

Panimulang tala

Pinagsasama ng putaheng ito ang linaw ng isang stir-fry at ang ginhawa ng pastang may sarsa sa iisang maayos na inihain na plato. Ang baka ay mabilis na sini-sear para sa lalim ng lasa, nananatiling matingkad at may kagat ang mga gulay, at ang sarsang kamatis-toyo ang nagbibigay sa buong putahe ng banayad ngunit malinamnam na pulang kintab. Ang resulta ay dapat balanseng, tuwiran, at eksakto ang lasa, kung saan malinaw ang bawat bahagi ngunit pinagdurugtong ng sarsa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Stir-fry na may pasta
Lutuin o pinagmulan: Makabagong fusion
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 430 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 30 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na kasirola
Malaking sauté pan o wok
Colander
Sipit
Kahoy na kutsara o spatula
Timbangan sa kusina

Mga sangkap

Bahagi ng baka
Baka, hiniwang manipis: 150 g
Itim na paminta, pinong giling: 1 g
Toyo: 15 g
Mantika ng gulay: 10 g
Bawang, pinong tadtad: 5 g

Mga gulay at pasta
Mga bulaklak ng broccoli, tinabas sa maliliit at magkakapantay na piraso: 70 g
Green beans, tinabas at hiniwa sa habang 4 cm: 60 g
Spaghetti: 90 g
Sarsang kamatis: 100 g

Paraan

1. Pakuluan ang katamtamang laki na kasirola ng tubig na may sapat na alat. Idagdag ang spaghetti at lutuin nang 8 hanggang 10 minuto, hanggang malambot lang ngunit may matibay na gitna. Salain nang mabuti at itabi; dapat manatiling magkakahiwalay at may elastisidad ang mga hibla.

2. Habang naluluto ang pasta, timplahan ang baka ng itim na paminta at 10 g ng toyo. Painitin ang 7 g ng mantika ng gulay sa malaking sauté pan o wok sa mataas na init hanggang kumintab ito. Idagdag ang baka sa iisang patong at i-sear nang 1 hanggang 2 minuto, baliktarin nang isang beses, hanggang magkulay-kayumanggi ang mga gilid ngunit malambot pa rin. Alisin agad upang mapanatili ang katas nito.

3. Idagdag ang natitirang 3 g ng mantika ng gulay sa parehong kawali. Idagdag ang bawang at lutuin nang 20 hanggang 30 segundo, hanggang bumango lamang at maging mapusyaw na ginto ang kulay. Idagdag ang broccoli at green beans, saka i-stir-fry nang 3 hanggang 4 minuto. Dapat ay matingkad ang mga gulay, may bahagyang paltos sa labas, at malutong pa rin sa gitna.

4. Idagdag ang sarsang kamatis at ang natitirang 5 g ng toyo. Haluin at pakuluin nang marahan sa loob ng 2 minuto hanggang maging makintab ang sarsa at bahagyang kumapit sa mga gulay. Ibalik ang baka at anumang katas na lumabas habang ito ay nakapahinga sa kawali, saka idagdag ang sinalang spaghetti. Haluin sa katamtamang-lakas hanggang mataas na init sa loob ng 1 minuto, hanggang ang lahat ay pantay na nabalutan at mainit na muli ang pasta.

5. Tikman ang sarsa at ayusin lamang sa pamamagitan ng maikling pagpapakulo nito sa kawali kung kinakailangan; dapat bahagya itong kumapit sa halip na mamuo sa plato. Ang natapos na putahe ay dapat mamasa-masa, malinamnam, at malinis ang lasa, na may malambot na baka at malinaw ang anyo ng mga gulay.

Pagpa-plate at paghahain

Iikot ang spaghetti sa gitna ng isang mainit na plato, saka ayusin ang baka, broccoli, at green beans sa ibabaw at paligid nito sa balanseng bunton. Isandok ang sarsa sa ibabaw upang umabot ang pulang kintab sa bawat bahagi nang hindi nilulunod ang plato. Ihain agad habang mainit ang baka at nananatili ang kagat ng mga gulay.

Mga propesyonal na tala

I-sear ang baka sa iisang patong; kapag nagsiksikan ito, mauusukan ito sa sarili nitong singaw at hihina ang lasa. Panatilihing bahagyang kulang sa luto ang mga gulay bago idagdag ang sarsa, dahil matatapos ang pagluluto ng mga ito sa kawali. Dapat maikli lamang ang huling paghahalo, upang mapanatili ang pagkakahiwalay ng spaghetti at ang integridad ng stir-fry.