रेड सॉसमधील स्पॅघेटीसह बीफ, ब्रोकोली आणि ग्रीन बीन स्टर-फ्राय

प्रस्तावना

हा पदार्थ स्टिर-फ्रायची स्वच्छ, नेमकी चव आणि सॉसबरोबरच्या पास्ताची दिलासा देणारी अनुभूती एका नीटस प्लेटमध्ये एकत्र आणतो. बीफला खोल चव येण्यासाठी झटपट उच्च आचेवर शिजवले जाते, भाज्या ताज्या रंगाच्या आणि टवटवीत राहतात, आणि टोमॅटो-सोया सॉस संपूर्ण पदार्थाला संयत, उमामीयुक्त लाल चमक देतो. अंतिम परिणाम संतुलित, सरळ आणि नेमका लागला पाहिजे, ज्यात प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो पण सॉसमुळे एकत्र बांधला जातो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: पास्तासह स्टिर-फ्राय
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन फ्यूजन
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 430 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे
एकूण वेळ: 30 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम आकाराचे सॉसपॅन
मोठा सॉते पॅन किंवा wok
चलनी
चिमटा
लाकडी चमचा किंवा स्पॅटुला
किचन स्केल

साहित्य

बीफ घटक
पातळ चिरलेले बीफ: 150 g
बारीक दळलेली काळी मिरी: 1 g
सोया सॉस: 15 g
वनस्पती तेल: 10 g
बारीक चिरलेला लसूण: 5 g

भाज्या आणि पास्ता
लहान समसमान तुकड्यांत कापलेले ब्रोकोली फ्लोरेट्स: 70 g
टोकं काढून 4 cm लांबीचे कापलेले हिरवे बीन्स: 60 g
स्पॅगेटी: 90 g
टोमॅटो सॉस: 100 g

कृती

1. मध्यम आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये भरपूर मीठ घातलेले पाणी उकळी आणा. त्यात स्पॅगेटी घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, म्हणजे ती फक्त मऊ होईल पण मध्यभागी थोडी घट्ट राहील. नीट निथळून बाजूला ठेवा; धागे वेगळे आणि लवचिक राहिले पाहिजेत.

2. पास्ता शिजत असताना, बीफला काळी मिरी आणि 10 g सोया सॉस लावून चव द्या. मोठ्या सॉते पॅनमध्ये किंवा wok मध्ये 7 g वनस्पती तेल उच्च आचेवर चमक येईपर्यंत गरम करा. बीफ एकाच थरात घाला आणि 1 ते 2 मिनिटे झटपट शेकून घ्या, एकदा पलटवा, जोपर्यंत कडा तपकिरी होतात पण बीफ अजूनही मऊ राहते. त्याचा रस टिकून राहावा म्हणून लगेच बाहेर काढा.

3. त्याच पॅनमध्ये उरलेले 3 g वनस्पती तेल घाला. लसूण घाला आणि 20 ते 30 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत आणि फिकट सोनेरी होईपर्यंत. ब्रोकोली आणि हिरवे बीन्स घाला, मग 3 ते 4 मिनिटे स्टिर-फ्राय करा. भाज्या तेजस्वी रंगाच्या, हलक्या फोडांसारख्या भाजलेल्या आणि मध्यभागी अजूनही कुरकुरीत राहिल्या पाहिजेत.

4. टोमॅटो सॉस आणि उरलेले 5 g सोया सॉस घाला. ढवळा आणि 2 मिनिटे मंद उकळी येऊ द्या, जोपर्यंत सॉस चमकदार होतो आणि भाज्यांना हलकेसे कोट करतो. पुन्हा बीफ आणि विश्रांतीत सुटलेले त्याचे रस पॅनमध्ये घाला, नंतर निथळलेली स्पॅगेटी घाला. मध्यम-उच्च आचेवर 1 मिनिट हलक्या हाताने टॉस करा, फक्त सर्वकाही समानरीत्या ग्लेझ होईपर्यंत आणि पास्ता पूर्णपणे गरम होईपर्यंत.

5. सॉस चाखा आणि गरज असल्यास फक्त पॅनमध्ये थोडा आटवूनच समायोजन करा; तो साचण्याऐवजी हलकेच चिकटला पाहिजे. तयार पदार्थ ओलसर, उमामीयुक्त आणि स्वच्छ चवीचा असला पाहिजे, ज्यात बीफ मऊ आणि भाज्या स्पष्टपणे जाणवतील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेटच्या मध्यभागी स्पॅगेटी वळवून ठेवा, मग त्यावर आणि आजूबाजूला बीफ, ब्रोकोली आणि हिरवे बीन्स संतुलित रचनेत मांडा. वरून सॉस घाला, जेणेकरून लाल चमक प्रत्येक घटकापर्यंत पोहोचेल पण प्लेट सॉसमध्ये बुडणार नाही. बीफ गरम असताना आणि भाज्यांचा ताण टिकून असताना लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

बीफ एकाच थरात शेकून घ्या; जास्त भरल्यास ते वाफवले जाईल आणि चव मंदावेल. सॉस घालण्यापूर्वी भाज्या किंचित कमी शिजलेल्या ठेवा, कारण त्या पॅनमध्ये पुढे पूर्ण होतील. अंतिम टॉस अतिशय थोडकाच असावा, जेणेकरून स्पॅगेटीचे धागे वेगळे राहतील आणि स्टिर-फ्रायची रचना टिकून राहील.