ਲਾਲ ਸੌਸ ਵਾਲੀ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲ ਬੀਫ, ਬਰੋਕਲੀ ਤੇ ਹਰੀ ਫਲੀ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ

ਭੂਮਿਕਾ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਹੀ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗੋਈ ਅਤੇ ਸੌਸ ਵਾਲੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਮਹਿਸੂਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਬੀਫ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਆਂਚ 'ਤੇ ਸੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਟਖੀਆਂ ਅਤੇ ਤਣੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ-ਸੋਇਆ ਸੌਸ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ, ਨਮਕੀਨ-ਉਮਾਮੀ ਲਾਲ ਚਮਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ ਪਰ ਸੌਸ ਨਾਲ ਇੱਕਜੁੱਟ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਫਿਊਜ਼ਨ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਵੱਡਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਜਾਂ wok
ਕੋਲੈਂਡਰ
ਚਿਮਟੇ
ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ ਹਿੱਸਾ
ਬੀਫ, ਪਤਲਾ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 150 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g
Soy sauce: 15 g
ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 10 g
ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 5 g

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ
ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਫੁੱਲ, ਛੋਟੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੇ ਹੋਏ: 70 g
ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼, ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ 4 cm ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੇ ਹੋਏ: 60 g
ਸਪੈਗੇਟੀ: 90 g
ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ: 100 g

ਵਿਧੀ

1. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕ ਪਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ। ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ; ਧਾਗੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ 10 g Soy sauce ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਵੱਡੇ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਜਾਂ wok ਵਿੱਚ 7 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਂਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਇਸ ਦੀ ਰਸਦਾਰਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਲਵੋ।

3. ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ 3 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਪਾਓ, ਫਿਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਟਖੀਆਂ, ਹਲਕੀਆਂ ਸਿੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਕਰਕਰੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

4. ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਅਤੇ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ 5 g Soy sauce ਪਾਓ। ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਨਾ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ। ਬੀਫ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਸਾਰੇ ਰਸ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਛਾਣੀ ਹੋਈ ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਂਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਸੌਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕੇਵਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟਾ ਕੇ ਠੀਕ ਕਰੋ; ਇਹ ਹਲਕਾ ਚਿਪਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਨਮੀਦਾਰ, ਨਮਕੀਨ-ਉਮਾਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹਿਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਬੀਫ, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ। ਉੱਪਰੋਂ ਸੌਸ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਲਾਲ ਚਮਕ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੇ ਪਰ ਪਲੇਟ ਡੁੱਬੇ ਨਾ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣਾ ਤਣਾਅ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸੇਕੋ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਣ ਲੱਗੇਗਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ। ਸੌਸ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਪਕਿਆ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਪੂਰੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਆਖ਼ਰੀ ਟੌਸ ਛੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਪੈਗੇਟੀ ਦੀ ਵੱਖਰਾਪਣ ਅਤੇ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।