Nyama ya ng'ombe na brokoli na maharagwe ya kijani ya kukaanga kwa mtindo wa stir-fry pamoja na tambi za spaghetti kwenye mchuzi mwekundu

Dibaji

Sahani hii inaunganisha uwazi wa stir-fry na faraja ya pasta yenye mchuzi katika sahani moja iliyopangwa kwa umakini. Nyama ya ng'ombe inakaangwa kwa moto mkali ili kupata kina cha ladha, mboga hubaki na rangi angavu na uimara wake, na mchuzi wa nyanya na soya huipa sahani nzima uangavu mwekundu wa kiasi na ladha ya chumvi iliyosawazika. Matokeo yake yanapaswa kuwa na ladha iliyosawazika, ya moja kwa moja, na sahihi, huku kila kipengele kikiwa tofauti lakini kimeunganishwa na mchuzi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Stir-fry yenye pasta
Mtindo wa upishi au asili: Fusion ya kisasa
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 15
Muda wa jumla: Dakika 30
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya wastani
Sufuria kubwa ya kukaangia au wok
Chujio
Koleo za jikoni
Kijiko cha mbao au spatula
Mizani ya jikoni

Viungo

Sehemu ya nyama ya ng'ombe
Nyama ya ng'ombe, iliyokatwa vipande vyembamba: 150 g
Pilipili nyeusi, iliyosagwa laini: 1 g
Mchuzi wa soya: 15 g
Mafuta ya mboga: 10 g
Kitunguu saumu, kilichokatwakatwa laini sana: 5 g

Mboga na pasta
Vichwa vya brokoli, vilivyokatwa katika vipande vidogo vya ukubwa sawa: 70 g
Maharagwe ya kijani, yaliyokatwa ncha na kukatwa vipande vya urefu wa 4 cm: 60 g
Spaghetti: 90 g
Mchuzi wa nyanya: 100 g

Njia

1. Chemsha sufuria ya wastani yenye maji yenye chumvi ya kutosha. Ongeza spaghetti na upike kwa dakika 8 hadi 10, hadi ziwe laini kiasi lakini zikiwa bado na kiini kigumu kidogo. Chuja vizuri na ziweke kando; nyuzi zake zinapaswa kubaki zimetengana na zenye uimara.

2. Wakati pasta inapika, tia nyama ya ng'ombe pilipili nyeusi na 10 g ya mchuzi wa soya. Pasha 7 g ya mafuta ya mboga katika sufuria kubwa ya kukaangia au wok juu ya moto mkali hadi yang'ae. Ongeza nyama ya ng'ombe katika tabaka moja na ikaange kwa dakika 1 hadi 2, ukiigeuza mara moja, hadi iwe ya kahawia pembeni lakini bado laini. Itoe mara moja ili kuhifadhi juisi yake.

3. Ongeza 3 g zilizobaki za mafuta ya mboga kwenye sufuria hiyohiyo. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 20 hadi 30, hadi tu kianze kutoa harufu nzuri na kuwa cha dhahabu hafifu. Ongeza brokoli na maharagwe ya kijani, kisha kaanga kwa kuchochea kwa dakika 3 hadi 4. Mboga zinapaswa kuwa na rangi angavu, zikiwa zimeungua kidogo juu, na bado zikiwa na ukrakra wa kupendeza katikati.

4. Ongeza mchuzi wa nyanya na 5 g zilizobaki za mchuzi wa soya. Koroga na chemsha taratibu kwa dakika 2 hadi mchuzi uang'ae na ushike mboga kwa tabaka jepesi. Rudisha nyama ya ng'ombe na juisi yoyote iliyotulia kwenye sufuria, kisha ongeza spaghetti zilizochujwa. Changanya juu ya moto wa kati kuelekea mkali kwa dakika 1, hadi tu kila kitu kifunikwe sawasawa na mng'ao wa mchuzi na pasta ipate joto lote.

5. Onja mchuzi na urekebishe tu kwa kuupunguza kwa muda mfupi kwenye sufuria ikiwa inahitajika; unapaswa kushikamana kwa wepesi badala ya kutuama. Sahani iliyokamilika lazima iwe na unyevunyevu wa kutosha, ladha ya chumvi iliyosawazika, na ladha safi, huku nyama ya ng'ombe ikiwa laini na mboga zikiwa wazi katika umbo na tabia yake.

Upambaji na utoaji

Zungusha spaghetti katikati ya sahani ya moto, kisha panga nyama ya ng'ombe, brokoli, na maharagwe ya kijani juu yake na kuizunguka kwa mpangilio uliosawazika. Mimina mchuzi juu ili uangavu mwekundu ufikie kila kipengele bila kuifunika sahani kupita kiasi. Tumikia mara moja wakati nyama ya ng'ombe bado ni moto na mboga bado zimehifadhi uimara wake.

Maelezo ya kitaalamu

Kaanga nyama ya ng'ombe katika tabaka moja; kuijaza nyingi kutaisababisha iive kwa mvuke na kupunguza ladha. Weka mboga zikiwa bado hazijaiva kabisa kabla ya kuongeza mchuzi, kwa kuwa zitamalizia kuiva kwenye sufuria. Mchanganyo wa mwisho unapaswa kuwa wa muda mfupi, ukihifadhi utengano wa spaghetti na uadilifu wa stir-fry.