લાલ સોસવાળી સ્પેગેટી સાથે બીફ, બ્રોકોલી અને ગ્રીન બીન સ્ટિર-ફ્રાય

પ્રસ્તાવના

આ વાનગીમાં સ્ટિર-ફ્રાયની સ્વચ્છતા અને સોસવાળી પાસ્તાની આરામદાયકતા એક જ ગોઠવેલી થાળીમાં એકત્ર થાય છે. બીફને ઊંડો સ્વાદ આપવા માટે સિયર કરવામાં આવે છે, શાકભાજી તેજસ્વી અને તાજી કડકાઈ સાથે રહે છે, અને ટમેટા-સોય સોસ આખી વાનગીને સંયમિત, સ્વાદિષ્ટ લાલ ચમક આપે છે. પરિણામે સ્વાદ સંતુલિત, સીધો અને ચોક્કસ હોવો જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય છતાં સોસ દ્વારા જોડાયેલ રહે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા સાથે સ્ટિર-ફ્રાય
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક ફ્યુઝન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ સાઇઝ: 430 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 15 મિનિટ
કુલ સમય: 30 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણો

મધ્યમ સાઉસપેન
મોટી સોટે પેન અથવા wok
કોલન્ડર
ટોંગ્સ
લાકડાનો ચમચો અથવા સ્પેચ્યુલા
કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

બીફ ભાગ
બીફ, પાતળા કાપેલા: 150 g
કાળી મરી, બારીક પીસેલી: 1 g
સોય સોસ: 15 g
વનસ્પતિ તેલ: 10 g
લસણ, બારીક સમારેલું: 5 g

શાકભાજી અને પાસ્તા
બ્રોકોલીના ફ્લોરેટ્સ, સમાન નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા: 70 g
ગ્રીન બીન્સ, છેડા કાપીને 4 cm લંબાઈમાં કાપેલા: 60 g
સ્પેગેટી: 90 g
ટમેટા સોસ: 100 g

રીત

1. સારી રીતે મીઠું નાખેલા પાણીવાળો મધ્યમ સાઉસપેન ઉકળવા મૂકો. તેમાં સ્પેગેટી ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે માત્ર નરમ થાય પણ મધ્ય ભાગ થોડો દૃઢ રહે. સારી રીતે નિતારીને બાજુએ રાખો; તાર અલગ અને લચીલા રહેવા જોઈએ.

2. પાસ્તા રંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, બીફમાં કાળી મરી અને સોય સોસમાંથી 10 g મિક્સ કરો. મોટી સોટે પેન અથવા wok માં ઊંચા તાપ પર વનસ્પતિ તેલમાંથી 7 g ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તે ચમકવા લાગે. બીફને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સિયર કરો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી કિનારીઓ પર બ્રાઉન થાય પણ અંદરથી હજી નરમ રહે. તેની રસદારતા જળવાઈ રહે તે માટે તરત કાઢી લો.

3. એ જ પેનમાં બાકી રહેલું 3 g વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. લસણ ઉમેરો અને 20 થી 30 સેકન્ડ સુધી રાંધો, માત્ર સુગંધ આવે અને હળવો સુવર્ણ રંગ આવે ત્યાં સુધી. બ્રોકોલી અને ગ્રીન બીન્સ ઉમેરો, પછી 3 થી 4 મિનિટ સુધી સ્ટિર-ફ્રાય કરો. શાકભાજી તેજસ્વી, હળવાં બ્લિસ્ટર થયેલાં અને મધ્યમાં હજી કરકરા રહેવા જોઈએ.

4. ટમેટા સોસ અને બાકી રહેલું 5 g સોય સોસ ઉમેરો. હલાવો અને 2 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકળવા દો, જ્યાં સુધી સોસ ચમકદાર બને અને શાકભાજી પર હળવેથી ચોંટે. બીફ અને આરામ દરમિયાન નીકળેલા તેના રસ ફરી પેનમાં ઉમેરો, પછી નિતારેલી સ્પેગેટી ઉમેરો. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 1 મિનિટ માટે ટોસ કરો, માત્ર એટલું કે બધું સમાન રીતે ગ્લેઝ થાય અને પાસ્તા સંપૂર્ણ ગરમ થઈ જાય.

5. સોસનો સ્વાદ ચાખો અને જરૂર હોય તો માત્ર પેનમાં થોડું ઘટાડીને જ સમાયોજન કરો; તે હળવેથી ચોંટે એવું હોવું જોઈએ, ભેગું થઈને તળિયે ન રહે. તૈયાર વાનગી ભીની, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વચ્છ સ્વાદવાળી હોવી જોઈએ, જેમાં બીફ નરમ અને શાકભાજી સ્પષ્ટ ટેક્સ્ચરવાળી રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ થાળીની મધ્યમાં સ્પેગેટીને વાળી ગોઠવો, પછી તેના ઉપર અને આસપાસ બીફ, બ્રોકોલી અને ગ્રીન બીન્સને સંતુલિત ઢગલા તરીકે ગોઠવો. ઉપરથી સોસ ચમચાથી રેડો જેથી લાલ ચમક દરેક ઘટક સુધી પહોંચે પરંતુ થાળી ડૂબી ન જાય. બીફ ગરમ હોય અને શાકભાજી પોતાની કડકાઈ જાળવે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બીફને એક જ સ્તરમાં સિયર કરો; વધુ ભીડ કરવાથી તે સ્ટીમ થઈ જશે અને સ્વાદ મંદ પડી જશે. સોસ ઉમેરતા પહેલાં શાકભાજીને થોડું ઓછું રાંધેલું રાખો, કારણ કે તે પેનમાં આગળ પૂર્ણ થશે. અંતિમ ટોસ ટૂંકો હોવો જોઈએ, જેથી સ્પેગેટીના તાર અલગ રહે અને સ્ટિર-ફ્રાયની રચના અખંડિત રહે.