Spaghetti med cremet cæsardressing

Indledning

Dette er en enkel ret, men den skal behandles disciplineret. Pastaen bærer saucens vægt; saucen skal hænge ved, ikke samle sig i bunden. Når den håndteres korrekt, er resultatet glansfuldt, fyldigt og fast i strukturen, med den rene salthed fra Caesar-dressing foldet ind i perfekt kogt spaghetti.

Grundlæggende om opskriften

Retkategori: Pasta

Køkken eller oprindelse: Italiensk-inspireret

Rettype: Hovedret

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 265 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Stor gryde

Dørslag

Røreskål

Tang

Ingredienser

100 g tør spaghetti

165 g cremet Caesar-dressing

Fremgangsmåde

1. Bring en stor gryde vand i kraftig kog. Tilsæt spaghetti, og kog den i 8 til 10 minutter, mens du rører en eller to gange, indtil stråene er helt møre, men stadig har en let fasthed i midten.

2. Hæld spaghettien grundigt til afdrypning i et dørslag. Ryst overskydende vand af i 10 sekunder, så pastaen er varm, ikke våd.

3. Kom spaghettien over i en røreskål. Tilsæt den cremede Caesar-dressing, og vend konstant i 30 til 45 sekunder, indtil hver streng er jævnt dækket, og saucen danner en glat, blank hinde.

4. Lad pastaen hvile i 1 minut, så dressingen kan sætte sig på spaghettien. Den færdige tekstur skal være cremet og sammenhængende, uden at overskydende sauce samler sig i bunden af skålen.

Anretning og servering

Sno spaghettien til en lav bunke i en varm skål eller på en flad tallerken. Hæld eventuel dressing, der hænger ved skålen, over toppen, så finishen forbliver jævn og afdæmpet. Server straks, mens pastaen er smidig, og saucen er blank.

Professionelle noter

Lad spaghettien dryppe godt af; overskydende vand fortynder dressingen og svækker belægningen.

Vend, mens pastaen stadig er varm, så dressingen løsner sig lige nok til at binde jævnt.

Den færdige ret skal fremstå som pasta med belægning, ikke pasta med sauce.