Spaghetti med krämig Caesardressing

Inledning

Det här är en avskalad rätt, men den måste behandlas med disciplin. Pastan bär såsens tyngd; såsen ska fästa, inte samlas i botten. När den hanteras rätt blir resultatet glansigt, smakrikt och stadigt sammanhållet, med den rena sältan från Caesar-dressing invikt i perfekt kokt spaghetti.

Grundfakta om receptet

Kategori: Pasta

Kök eller ursprung: Italienskinspirerat

Typ av rätt: Huvudrätt

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 265 g

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Total tid: 15 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Stor kastrull

Durkslag

Blandningsskål

Tång

Ingredienser

100 g torkad spaghetti

165 g krämig Caesar-dressing

Metod

1. Koka upp en stor kastrull med vatten till kraftig kokning. Tillsätt spaghettin och koka i 8 till 10 minuter, rör om en eller två gånger, tills stråna är helt mjuka men fortfarande har en lätt fasthet i mitten.

2. Låt spaghettin rinna av ordentligt i ett durkslag. Skaka av överflödigt vatten i 10 sekunder så att pastan är varm, inte blöt.

3. Lägg över spaghettin i en blandningsskål. Tillsätt den krämiga Caesar-dressingen och vänd runt oavbrutet i 30 till 45 sekunder tills varje strå är jämnt täckt och såsen bildar en slät, glansig hinna.

4. Låt pastan stå i 1 minut så att dressingen hinner sätta sig på spaghettin. Den färdiga konsistensen ska vara krämig och sammanhållen, utan att överflödig sås samlas i botten av skålen.

Uppläggning och servering

Snurra upp spaghettin till en låg hög i en varm skål eller på en flat tallrik. Skeda över eventuell dressing som fastnat i skålen så att ytan förblir jämn och återhållsam. Servera genast medan pastan fortfarande är smidig och såsen glansig.

Professionella anteckningar

Låt spaghettin rinna av väl; överflödigt vatten späder ut dressingen och försvagar täckningen.

Vänd runt medan pastan fortfarande är varm så att dressingen mjuknar precis tillräckligt för att binda jämnt.

Den färdiga rätten ska uppfattas som täckt pasta, inte pasta med sås.