Špagety s krémovým Caesar dresingom

Úvodná poznámka

Je to jednoduché jedlo, no treba k nemu pristupovať disciplinovane. Cestoviny nesú váhu omáčky; omáčka sa musí na ne prichytiť, nie sa zhromažďovať na dne. Pri správnom postupe je výsledok lesklý, výrazne slaný a pevne súdržný, s čistou slanosťou Caesar dresingu rovnomerne obalenou okolo dokonale uvarených špagiet.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Cestoviny

Kuchyňa alebo pôvod: Inšpirované talianskou kuchyňou

Typ chodu: Hlavné jedlo

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 265 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 10 minút

Celkový čas: 15 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Veľký hrniec

Cedidlo

Misa na miešanie

Kuchynské kliešte

Ingrediencie

100 g suchých špagiet

165 g krémového Caesar dresingu

Postup

1. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do prudkého varu. Pridajte špagety a varte ich 8 až 10 minút, raz alebo dvakrát premiešajte, kým nebudú úplne mäkké, no v strede si ešte zachovajú jemnú pevnosť.

2. Špagety dôkladne sceďte v cedidle. Počas 10 sekúnd z nich straste prebytočnú vodu, aby boli cestoviny horúce, nie mokré.

3. Presuňte špagety do misy na miešanie. Pridajte krémový Caesar dresing a nepretržite premiešavajte 30 až 45 sekúnd, kým nebude každý prameň rovnomerne obalený a omáčka nevytvorí hladký, lesklý povlak.

4. Nechajte cestoviny 1 minútu postáť, aby sa dresing usadil na špagetách. Výsledná textúra má byť krémová a súdržná, bez prebytočnej omáčky zhromaždenej na dne misy.

Servírovanie a podávanie

Špagety natočte do nízkeho kopčeka v nahriatej miske alebo na plochom tanieri. Dresing, ktorý zostal prichytený na mise, lyžicou dajte navrch, aby výsledok zostal rovnomerný a striedmy. Podávajte ihneď, kým sú cestoviny poddajné a omáčka lesklá.

Profesionálne poznámky

Špagety dobre sceďte; prebytočná voda zriedi dresing a oslabí obalenie.

Premiešavajte, kým sú cestoviny ešte horúce, aby sa dresing uvoľnil len natoľko, aby sa rovnomerne naviazal.

Výsledné jedlo má pôsobiť ako obalené cestoviny, nie cestoviny s omáčkou.