Spagetid kreemja Caesari kastmega

Sissejuhatus

See on napp roog, kuid seda tuleb käsitleda distsipliiniga. Pasta kannab kastme raskust; kaste peab haakuma, mitte loiku kogunema. Õigesti tehes on tulemus läikiv, soolakas ja kindla koostisega, kus Caesar-kastme puhas soolasus on täiuslikult keedetud spagetiga ühtlaselt ühendatud.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Pasta

Köök või päritolu: Itaalia-hõnguline

Toidukorra tüüp: Pearoog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 265 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

Koguaeg: 15 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Suur kastrul

Kurn

Segamiskauss

Tangid

Koostisosad

100 g kuiva spagetit

165 g kreemjat Caesar-kastet

Valmistamine

1. Aja suur kastrulitäis vett tugevalt keema. Lisa spagetid ja keeda 8 kuni 10 minutit, üks või kaks korda segades, kuni nuudlid on täielikult pehmed, kuid säilitavad keskosas veel kerge tugevuse.

2. Nõruta spagetid kurnis põhjalikult. Raputa liigset vett 10 sekundi jooksul maha, et pasta oleks kuum, mitte märg.

3. Tõsta spagetid segamiskaussi. Lisa kreemjas Caesar-kaste ja sega pidevalt 30 kuni 45 sekundit, kuni iga spagetiniit on ühtlaselt kaetud ja kaste moodustab sileda, läikiva kihi.

4. Lase pastal 1 minut seista, et kaste saaks spagettidele kinnituda. Lõpptulemus peaks olema kreemjas ja ühtlane, ilma et kausi põhja koguneks liigset kastet.

Serveerimine

Keera spagetid soojas kausis või tasasel taldrikul madalaks kuhjaks. Tõsta lusikaga peale kausi külge jäänud kaste, et viimistlus jääks ühtlane ja vaoshoitud. Serveeri kohe, kui pasta on veel elastne ja kaste läikiv.

Professionaalsed märkused

Nõruta spagetid korralikult; liigne vesi lahjendab kastet ja nõrgendab katvust.

Sega, kuni pasta on veel kuum, et kaste muutuks just piisavalt vedelaks ja seoks ühtlaselt.

Lõpproog peaks mõjuma kaetud pastana, mitte kastmega üle valatud pastana.