Spaghetti met romige Caesar-dressing

Inleiding

Dit is een sober gerecht, maar het moet met discipline worden behandeld. De pasta draagt het gewicht van de saus; de saus moet hechten, niet plassen. Als het correct wordt bereid, is het resultaat glanzend, hartig en strak van samenstelling, met de zuivere ziltigheid van Caesar-dressing die door perfect gekookte spaghetti is gevouwen.

Receptgegevens

Categorie gerecht: Pasta

Keuken of herkomst: Italiaans geïnspireerd

Type gang: Hoofdgerecht

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 265 g

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 15 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Grote steelpan

Vergiet

Mengkom

Tang

Ingrediënten

100 g droge spaghetti

165 g romige Caesar-dressing

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan water krachtig aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook 8 tot 10 minuten, roer een of twee keer, tot de slierten volledig gaar zijn maar in het midden nog een lichte stevigheid behouden.

2. Giet de spaghetti grondig af in een vergiet. Schud 10 seconden om overtollig water te verwijderen, zodat de pasta heet is, niet nat.

3. Doe de spaghetti over in een mengkom. Voeg de romige Caesar-dressing toe en schep of meng onafgebroken gedurende 30 tot 45 seconden, tot elke sliert gelijkmatig bedekt is en de saus een gladde, glanzende laag vormt.

4. Laat de pasta 1 minuut staan zodat de dressing zich op de spaghetti kan zetten. De uiteindelijke textuur moet romig en samenhangend zijn, zonder overtollige saus die zich onder in de kom verzamelt.

Opmaak en serveren

Draai de spaghetti tot een lage berg in een warme kom of op een plat bord. Lepel eventuele dressing die aan de kom kleeft eroverheen, zodat de afwerking gelijkmatig en beheerst blijft. Serveer onmiddellijk terwijl de pasta soepel is en de saus glanst.

Professionele opmerkingen

Laat de spaghetti goed uitlekken; overtollig water verdunt de dressing en verzwakt de coating.

Meng terwijl de pasta nog heet is, zodat de dressing net genoeg losser wordt om zich gelijkmatig te binden.

Het uiteindelijke gerecht moet overkomen als bedekte pasta, niet als pasta met saus.