Spagettí með rjómalagaðri Caesar-sósu

Inngangur

Þetta er einfaldur réttur, en meðhöndla þarf hann af aga. Pastað ber meginþunga sósunnar; sósan á að loða, ekki safnast fyrir. Ef rétt er staðið að verki verður útkoman glansandi, bragðmikil og vel samsett, með hreinu seltubragði Caesar-sósu sem fellur fullkomlega saman við fullsoðið spaghetti.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pasta

Matargerð eða uppruni: Innblásið af ítalskri matargerð

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 265 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 10 mínútur

Heildartími: 15 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Áhöld

Stór pottur

Sigti

Hræri- eða blöndunarskál

Töng

Hráefni

100 g þurrt spaghetti

165 g rjómalöguð Caesar-sósa

Aðferð

1. Látið suðuna koma vel upp í stórum potti af vatni. Bætið spaghetti út í og sjóðið í 8 til 10 mínútur, hrærið einu sinni eða tvisvar, þar til þræðirnir eru alveg mjúkir en halda þó enn örlítilli festu í miðjunni.

2. Hellið vatninu vel af spaghettiinu í sigti. Hristið umframvatn af í 10 sekúndur svo pastað sé heitt, ekki blautt.

3. Færið spaghettiið í hræriskál. Bætið rjómalagaðri Caesar-sósu út í og veltið stöðugt í 30 til 45 sekúndur þar til hver þráður er jafnt hjúpaður og sósan myndar slétta, glansandi húð.

4. Látið pastað standa í 1 mínútu svo sósan nái að setjast á spaghettiið. Lokaáferðin á að vera rjómalöguð og samfelld, án þess að umframsósa safnist fyrir á botni skálarinnar.

Frágangur og framreiðsla

Snúið spaghettiinu upp í lágan haug í volgri skál eða á flötum diski. Setjið með skeið yfir það þá sósu sem loðir við skálina svo yfirborðið haldist jafnt og hófstillt. Berið fram strax á meðan pastað er lint og sósan glansandi.

Athugasemdir fagfólks

Látið renna vel af spaghettiinu; umframvatn þynnir sósuna og veikir hjúpinn.

Veltið á meðan pastað er enn heitt svo sósan losni rétt nóg til að bindast jafnt.

Lokaútkoman á að vera pasta með hjúp, ekki pasta í sósu.