Spageti ar krēmīgu Cēzara mērci

Ievads

Šis ir askētisks ēdiens, taču ar to jāapietas disciplinēti. Pasta nes mērces svaru; mērcei jāpieķeras, nevis jākrājas peļķē. Pareizi pagatavots rezultāts ir spīdīgs, izteikti sāļi pikants un stingri vienots, ar tīro Caesar mērces sāļumu, kas vienmērīgi apņem perfekti izvārītus spageti.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Pasta

Virtuve vai izcelsme: Itāļu iedvesmota

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Porciju skaits: 1 porcija

Porcijas lielums: 265 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Kopējais laiks: 15 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Liels katls

Caurduris

Maisīšanas bļoda

Knaibles

Sastāvdaļas

100 g sausu spageti

165 g krēmīgas Caesar mērces

Pagatavošana

1. Lielā katlā uzvāriet ūdeni līdz spēcīgai vārīšanās pakāpei. Pievienojiet spageti un vāriet 8 līdz 10 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot, līdz tie ir pilnībā mīksti, bet centrā joprojām saglabā nelielu stingrību.

2. Rūpīgi nokāsiet spageti caurdurī. Nokratiet lieko ūdeni 10 sekundes, lai pasta būtu karsta, nevis slapja.

3. Pārlieciet spageti maisīšanas bļodā. Pievienojiet krēmīgo Caesar mērci un nepārtraukti apmaisiet 30 līdz 45 sekundes, līdz katrs pavediens ir vienmērīgi pārklāts un mērce veido gludu, spīdīgu kārtiņu.

4. Ļaujiet pastai pastāvēt 1 minūti, lai mērce nosēstos uz spageti. Gatavajai tekstūrai jābūt krēmīgai un viendabīgai, bez liekas mērces, kas sakrājas bļodas apakšā.

Pasniegšana

Satiniet spageti seklā kaudzītē siltā bļodā vai uz plakana šķīvja. Ar karoti pārlejiet pāri visu mērci, kas pieķērusies bļodai, lai virskārta paliktu vienmērīga un atturīga. Pasniedziet nekavējoties, kamēr pasta ir lokana un mērce spīdīga.

Profesionālas piezīmes

Spageti rūpīgi nokāsiet; liekais ūdens atšķaida mērci un vājina pārklājumu.

Maisiet, kamēr pasta vēl ir karsta, lai mērce atbrīvotos tieši tik daudz, cik vajadzīgs vienmērīgai saistīšanai.

Gala ēdienam jāizskatās kā pārklātai pastai, nevis pastai mērcē.