สปาเกตตีกับน้ำสลัดซีซาร์ครีมมี่

เกริ่นนำ

นี่เป็นอาหารจานเรียบง่าย แต่ต้องทำอย่างมีวินัย เส้นพาสต้ารับภาระของซอสไว้ทั้งหมด; ซอสต้องเคลือบเส้น ไม่ใช่ขังเป็นแอ่ง เมื่อทำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์จะเงางาม เข้มรส และคงรูปอย่างดี พร้อมความเค็มสะอาดแบบน้ำสลัด Caesar ที่ผสานอยู่ทั่วเส้นสปาเก็ตตีที่สุกพอดี

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: พาสต้า

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ได้แรงบันดาลใจจากอิตาเลียน

ประเภทคอร์ส: จานหลัก

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 265 g

เวลาเตรียม: 5 นาที

เวลาปรุง: 10 นาที

เวลารวม: 15 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดใหญ่

กระชอน

ชามผสม

คีมคีบ

ส่วนผสม

สปาเก็ตตีแห้ง 100 g

น้ำสลัด Caesar ครีมมี่ 165 g

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อซอสขนาดใหญ่จนเดือดพล่าน ใส่สปาเก็ตตีลงไปและต้ม 8 ถึง 10 นาที คน 1 หรือ 2 ครั้ง จนเส้นนุ่มทั่วทั้งเส้น แต่ยังคงมีความหนึบเล็กน้อยที่แกนกลาง

2. เทสปาเก็ตตีลงกระชอนให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึง สะบัดน้ำส่วนเกินออกเป็นเวลา 10 วินาที เพื่อให้พาสต้าร้อนแต่ไม่เปียก

3. ย้ายสปาเก็ตตีลงในชามผสม ใส่น้ำสลัด Caesar ครีมมี่ แล้วคลุกอย่างต่อเนื่อง 30 ถึง 45 วินาที จนทุกเส้นถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอ และซอสกลายเป็นชั้นเคลือบที่เนียนและเงางาม

4. พักพาสต้าไว้ 1 นาที เพื่อให้น้ำสลัดเซ็ตตัวบนเส้นสปาเก็ตตี เนื้อสัมผัสสุดท้ายควรครีมมี่และกลมกลืน โดยไม่มีซอสส่วนเกินขังอยู่ก้นชาม

การจัดจานและการเสิร์ฟ

ม้วนสปาเก็ตตีเป็นกองเตี้ย ๆ ในชามอุ่นหรือบนจานแบน ตักน้ำสลัดที่เคลือบติดชามราดด้านบน เพื่อให้ผิวสัมผัสสุดท้ายสม่ำเสมอและไม่หนักเกินไป เสิร์ฟทันทีขณะที่พาสต้ายังนุ่มยืดหยุ่นและซอสยังเงางาม

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

สะเด็ดน้ำสปาเก็ตตีให้ดี; น้ำส่วนเกินจะทำให้น้ำสลัดเจือจางและทำให้การเคลือบอ่อนลง

คลุกขณะที่พาส้ายังร้อน เพื่อให้น้ำสลัดคลายตัวพอที่จะจับกับเส้นได้อย่างสม่ำเสมอ

จานสุดท้ายควรให้ความรู้สึกเป็นพาสต้าที่ถูกเคลือบ ไม่ใช่พาสต้าที่มีซอสราด