Kremalı Sezar Soslu Spagetti

Giriş notu

Bu sade bir yemektir, ancak disiplinle ele alınmalıdır. Makarna sosun yükünü taşır; sos birikmemeli, makarnaya tutunmalıdır. Doğru şekilde hazırlandığında sonuç parlak, lezzetli ve sıkı bir bütünlük gösterir; mükemmel pişmiş spagettiye temiz Caesar sosu tuzluluğu nüfuz eder.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Makarna

Mutfak veya köken: İtalyan esintili

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 265 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 10 dakika

Toplam süre: 15 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Büyük sos tenceresi

Süzgeç

Karıştırma kasesi

Maşa

Malzemeler

100 g kuru spagetti

165 g kremalı Caesar sosu

Yöntem

1. Büyük bir sos tenceresinde suyu fokur fokur kaynatın. Spagettiyi ekleyin ve 8 ila 10 dakika, bir veya iki kez karıştırarak, teller tamamen yumuşayana ancak merkezlerinde hâlâ hafif bir diri yapı kalana kadar pişirin.

2. Spagettiyi süzgeçte iyice süzün. Fazla suyu uzaklaştırmak için 10 saniye silkeleyin; böylece makarna ıslak değil, sıcak kalır.

3. Spagettiyi bir karıştırma kasesine aktarın. Kremalı Caesar sosunu ekleyin ve her tel eşit şekilde kaplanana, sos da pürüzsüz ve parlak bir tabaka oluşturana kadar 30 ila 45 saniye boyunca sürekli karıştırıp harmanlayın.

4. Sosun spagettiye yerleşmesi için makarnayı 1 dakika dinlendirin. Nihai doku kremamsı ve bütünlüklü olmalı; kasenin dibinde fazla sos birikmemelidir.

Tabaklama ve servis

Spagettiyi ılık bir kasede veya düz bir tabakta alçak bir yığın hâlinde çevirerek yerleştirin. Yüzeyin dengeli ve ölçülü kalması için kaseye tutunan sosu üzerine kaşıklayın. Makarnayı esnekliğini korurken ve sos parlakken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Spagettiyi iyi süzün; fazla su sosu seyreltir ve kaplama etkisini zayıflatır.

Makarna hâlâ sıcakken harmanlayın; böylece sos eşit şekilde bağlanacak kadar gevşer.

Nihai yemek, soslu makarna gibi değil, kaplanmış makarna gibi algılanmalıdır.