Spaghetti med kremet Caesar-dressing

Innledning

Dette er en enkel rett, men den må behandles med disiplin. Pastaen bærer vekten av sausen; sausen må feste seg, ikke samle seg. Når den håndteres riktig, blir resultatet glansfullt, smakfullt og fast sammensatt, med den rene saltsmaken fra Caesar-dressing vendt inn i perfekt kokt spaghetti.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Pasta

Kjøkken eller opprinnelse: Italiensk-inspirert

Måltidstype: Hovedrett

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 265 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 10 minutter

Total tid: 15 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Stor kjele

Dørslag

Blandebolle

Klype

Ingredienser

100 g tørr spaghetti

165 g kremet Caesar-dressing

Fremgangsmåte

1. Kok opp en stor kjele med vann til fosskoking. Tilsett spaghettien og kok i 8 til 10 minutter, rør én eller to ganger, til trådene er helt møre, men fortsatt har en svak fasthet i midten.

2. Hell spaghettien godt av i et dørslag. Rist av overflødig vann i 10 sekunder slik at pastaen er varm, ikke våt.

3. Ha spaghettien over i en blandebolle. Tilsett den kremete Caesar-dressingen og vend kontinuerlig i 30 til 45 sekunder til hver tråd er jevnt dekket og sausen danner en glatt, glansfull hinne.

4. La pastaen stå i 1 minutt slik at dressingen får satt seg på spaghettien. Den ferdige konsistensen skal være kremet og samlet, uten at overflødig saus samler seg i bunnen av bollen.

Anretning og servering

Snurr spaghettien til en lav haug i en varm bolle eller på en flat tallerken. Skje over eventuell dressing som henger igjen i bollen, slik at overflaten forblir jevn og tilbakeholden. Server straks mens pastaen er smidig og sausen er glansfull.

Faglige merknader

Hell spaghettien godt av; overflødig vann tynner ut dressingen og svekker belegget.

Vend mens pastaen fortsatt er varm, slik at dressingen løsner akkurat nok til å binde jevnt.

Den ferdige retten skal fremstå som pasta med belegg, ikke pasta med saus.