Brie-juustopala

Johdanto

Yksi ainoa brielohko vaatii tarkkuutta, ei koristelua. Hellästi lämmitettynä se pehmenee keskeltä samalla kun sen hillitty rakenne säilyy, kuori pitää muodon ja juustomassa muuttuu veitsen alla silkkiseksi. Tämä on juuston yksinkertaisin ilmentymä — ja siksi myös vaativin.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Juustotarjoilu

Keittiö tai alkuperä: Ranskalainen

Ateriatyyppi: Alkuruoka tai juustotarjoilu

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 58 g

Valmisteluaika: 2 minuuttia

Kypsennysaika: 8 minuuttia

Kokonaisaika: 10 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni uuninkestävä vuoka tai ramekin-kulho

Uunipelti

Leivinpaperi

Pieni taivutettu lasta tai tarjoiluveitsi

Ainekset

58 g briejuustoa, kokonainen lohko

Valmistus

1. Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa pieni uunipelti leivinpaperilla.

2. Aseta 58 g:n brielohko pieneen uuninkestävään vuokaan tai ramekin-kulhoon pitäen kuori ehjänä ja lohko kokonaisena.

3. Aseta vuoka valmistellulle pellille ja lämmitä uunissa 8 minuuttia. Juuston tulee pehmetä näkyvästi keskeltä, pinnan rentoutua mutta ei lysähtää.

4. Ota uunista ja anna levätä 1 minuutti. Brien tulee olla notkeaa, aromaattista ja juuri ja juuri antaa periksi, kun sitä painetaan kevyesti keskeltä.

Annostelu ja tarjoilu

Siirrä brie lämpimälle lautaselle tai tarjoa suoraan vuoassaan. Tarjoile se yhtenä ehjänä lohkona, jossa on pehmeä keskusta ja siisti kuori, valmiina leikattavaksi samalla kun se vielä säilyttää muotonsa.

Ammattilaisvinkit

Lämmitä brie hellästi; liiallinen kuumuus saa rasvan erottumaan ja rakenteen pettämään. Oikea lopputulos on ytimeltään valuva, reunoiltaan vakaa ja tuoksuva ilman, että se näyttää rikkoutuneelta.