Brie ostsneið

Inngangur

Einn geiri af brie krefst nákvæmni, ekki skrauts. Þegar hann er hitaður varlega verður hann mjúkur í miðjunni en heldur jafnframt hljóðlátri byggingu sinni, með börkinn sem heldur löguninni og ostmassann sem verður silkimjúkur undir hnífnum. Þetta er einfaldasta birtingarmynd ostsins og því jafnframt sú vandasamasta.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Ostaréttur

Matargerð eða uppruni: Frönsk

Tegund réttar: Forréttur eða ostaréttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 58 g

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 8 mínútur

Heildartími: 10 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítið eldfast fat eða ramekin-skál

Bökunarplata

Bökunarpappír

Lítil spaði með sveigðu blaði eða framreiðsluhnífur

Hráefni

58 g brie-ostur, heill geiri

Aðferð

1. Hitið ofninn í 160°C. Klæðið litla bökunarplötu með bökunarpappír.

2. Setjið 58 g geira af brie í lítið eldfast fat eða ramekin-skál og haldið börkinum heilum og geiranum óskiptum.

3. Setjið fatið á undirbúna plötuna og hitið í ofninum í 8 mínútur. Osturinn á sýnilega að mýkjast í miðjunni, með yfirborð sem slaknar en fellur ekki saman.

4. Takið úr ofninum og látið hvíla í 1 mínútu. Brie á þá að vera mjúkur, ilmandi og rétt að byrja að gefa eftir þegar þrýst er létt á miðjuna.

Frágangur og framreiðsla

Færið brie yfir á heitan disk eða berið hann fram beint í fatinu. Berið hann fram sem einn heilan geira með mjúkri miðju og hreinum börk, tilbúinn til að vera skorinn á meðan hann heldur enn lögun sinni.

Athugasemdir fagfólks

Hitið brie varlega; of mikill hiti veldur því að fitan skilur sig og byggingin brestur. Rétt lokaniðurstaða er fljótandi í kjarna, stöðug við jaðrana og ilmandi án þess að virðast hafa skilið sig.