Parče Brie sira

Uvodna napomena

Jedan jedini trougao brie sira zahteva preciznost, a ne ukrašavanje. Blago zagrejan, postaje mek u sredini, dok zadržava svoju tihu strukturu, s korom koja drži oblik i testom koje pod nožem postaje svilenkasto. Ovo je najjednostavniji izraz ovog sira, a samim tim i najzahtevniji.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Sled sira

Kuhinja ili poreklo: Francuska

Vrsta jela: Predjelo ili sled sira

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 58 g

Vreme pripreme: 2 minuta

Vreme pečenja: 8 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina: Lako

Oprema

Mala vatrostalna posuda ili ramekin

Pleh za pečenje

Papir za pečenje

Mala ugaona špatula ili nož za serviranje

Sastojci

58 g brie sira, ceo trougao

Postupak

1. Zagrejte rernu na 160°C. Mali pleh obložite papirom za pečenje.

2. Stavite trougao od 58 g brie sira u malu vatrostalnu posudu ili ramekin, vodeći računa da kora ostane netaknuta i da trougao ostane ceo.

3. Stavite posudu na pripremljen pleh i zagrevajte u rerni 8 minuta. Sir treba vidljivo da omekša u sredini, a površina da se opusti, ali da se ne uruši.

4. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 1 minut. Brie treba da bude mekan, aromatičan i da tek počne da popušta kada se lagano pritisne u sredini.

Serviranje i prezentacija

Prebacite brie na topao tanjir ili ga poslužite direktno u posudi. Poslužite ga kao jedan ceo, netaknut trougao sa mekim središtem i urednom korom, spreman za sečenje dok još zadržava svoj oblik.

Profesionalne napomene

Brie zagrevajte nežno; prekomerna toplota će dovesti do odvajanja masnoće i narušavanja strukture. Pravilan završni rezultat je tečan u sredini, stabilan po ivicama i mirisan, bez izgleda da se raspao.