Felie de brânză Brie

Notă introductivă

O singură felie triunghiulară de brie cere precizie, nu ornamente. Încălzit ușor, devine suplu în centru, păstrându-și în același timp structura discretă, cu coaja menținând forma și pasta devenind mătăsoasă sub cuțit. Aceasta este cea mai simplă expresie a brânzei și, tocmai de aceea, cea mai exigentă.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Platou de brânzeturi

Bucătărie sau origine: Franceză

Tip de fel: Aperitiv sau platou de brânzeturi

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 58 g

Timp de pregătire: 2 minute

Timp de gătire: 8 minute

Timp total: 10 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Vas mic termorezistent sau ramekin

Tavă de copt

Hârtie de copt

Spatulă mică în unghi sau cuțit de servire

Ingrediente

58 g brie, felie triunghiulară întreagă

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Tapetați o tavă mică de copt cu hârtie de copt.

2. Așezați bucata de 58 g de brie într-un vas mic termorezistent sau într-un ramekin, păstrând coaja intactă și bucata întreagă.

3. Puneți vasul pe tava pregătită și încălziți în cuptor timp de 8 minute. Brânza trebuie să se înmoaie vizibil în centru, cu suprafața relaxată, dar nu prăbușită.

4. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 1 minut. Brie-ul trebuie să fie suplu, aromat și abia să înceapă să cedeze când este apăsat ușor în centru.

Montare în farfurie și servire

Transferați brie-ul pe o farfurie caldă sau serviți-l direct în vasul său. Prezentați-l ca pe o singură bucată intactă, cu centru moale și coajă curată, gata de tăiat în timp ce încă își păstrează forma.

Note profesionale

Încălziți brie-ul cu blândețe; căldura excesivă va face ca grăsimea să se separe și structura să cedeze. Finisajul corect este fluid în miez, stabil la margini și parfumat, fără să pară desfăcut.