Brie peyniri dilimi

Giriş notu

Tek bir dilim brie, süsten çok hassasiyet ister. Nazikçe ısıtıldığında, formunu koruyan kabuğuyla birlikte ortası yumuşar; bıçağın altında iç kısmı ipeksi bir dokuya dönüşür. Bu, peynirin en sade ifadesidir; bu yüzden de en çok özen gerektirenidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Peynir tabağı

Mutfak veya köken: Fransız

Servis türü: Başlangıç veya peynir tabağı

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 58 g

Hazırlık süresi: 2 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

Toplam süre: 10 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük fırına dayanıklı kap veya ramekin

Fırın tepsisi

Yağlı kâğıt

Küçük ofset spatula veya servis bıçağı

Malzemeler

58 g brie peyniri, bütün dilim

Yöntem

1. Fırını 160°C’ye önceden ısıtın. Küçük bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın.

2. 58 g’lık brie dilimini, kabuğunu bozmadan ve bütün halde kalacak şekilde, küçük bir fırına dayanıklı kaba veya ramekine yerleştirin.

3. Kabı hazırlanan tepsinin üzerine koyun ve fırında 8 dakika ısıtın. Peynirin ortası gözle görülür şekilde yumuşamalı; yüzeyi gevşemiş olmalı ancak çökmemelidir.

4. Fırından çıkarın ve 1 dakika dinlendirin. Brie, esnek ve aromatik olmalı; ortasına hafifçe bastırıldığında yeni yeni yumuşamaya başlamış hissi vermelidir.

Tabaklama ve servis

Brie’yi ılık bir tabağa alın veya doğrudan kendi kabında servis edin. Yumuşak merkezli ve düzgün kabuklu, hâlâ formunu korurken kesilmeye hazır, tek ve bütün bir dilim olarak sunun.

Profesyonel notlar

Brie’yi nazikçe ısıtın; aşırı ısı, yağın ayrışmasına ve yapının bozulmasına neden olur. Doğru sonuç, merkezde akışkan, kenarlarda stabil ve dağılmış görünmeden hoş kokulu bir kıvamdır.