Kawałek sera Brie

Wprowadzenie

Pojedynczy kawałek brie wymaga precyzji, a nie upiększeń. Delikatnie podgrzany staje się miękki w środku, zachowując przy tym swoją spokojną strukturę; skórka utrzymuje formę, a masa serowa pod nożem staje się jedwabiście gładka. To najprostsza forma podania tego sera, a przez to również najbardziej wymagająca.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Deska serów

Kuchnia lub pochodzenie: Francuska

Rodzaj dania: Przystawka lub danie serowe

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 58 g

Czas przygotowania: 2 minuty

Czas pieczenia: 8 minut

Czas całkowity: 10 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Małe naczynie żaroodporne lub kokilka

Blacha do pieczenia

Papier do pieczenia

Mała łopatka cukiernicza kątowa lub nóż do serwowania

Składniki

58 g sera brie, cały kawałek

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż małą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

2. Umieść kawałek brie o masie 58 g w małym naczyniu żaroodpornym lub kokilce, pozostawiając skórkę nienaruszoną i kawałek w całości.

3. Postaw naczynie na przygotowanej blasze i podgrzewaj w piekarniku przez 8 minut. Ser powinien wyraźnie zmięknąć w środku, a jego powierzchnia powinna się rozluźnić, ale nie zapaść.

4. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 1 minutę. Brie powinno być miękkie, aromatyczne i ledwie zaczynać ustępować pod lekkim naciskiem pośrodku.

Podanie

Przełóż brie na ciepły talerz lub podawaj bezpośrednio w naczyniu. Podaj jako pojedynczy, nienaruszony kawałek z miękkim środkiem i czystą skórką, gotowy do krojenia, a jednocześnie nadal zachowujący swój kształt.

Uwagi profesjonalne

Podgrzewaj brie delikatnie; zbyt wysoka temperatura spowoduje oddzielenie się tłuszczu i utratę struktury. Prawidłowy efekt końcowy to płynny środek, stabilne brzegi i wyraźny aromat bez oznak rozwarstwienia.