Brie sajtszelet

Bevezető

Egyetlen szelet brie pontosságot kíván, nem díszítést. Kíméletesen felmelegítve a közepe lággyá válik, miközben megőrzi visszafogott szerkezetét; a kéreg tartja a formát, a belseje pedig a kés alatt selymessé válik. Ez a sajt legegyszerűbb megnyilvánulása, és éppen ezért a legnagyobb pontosságot igényli.

A recept alapjai

Fogás kategória: Sajtfogás

Konyha vagy eredet: francia

Fogás típusa: Előétel vagy sajtfogás

Adag: 1 adag

Adagméret: 58 g

Előkészítési idő: 2 perc

Sütési idő: 8 perc

Összes idő: 10 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis sütőálló tál vagy ramekin

Sütőtepsi

Sütőpapír

Kis hajlított spatula vagy tálalókés

Hozzávalók

58 g brie sajt, egész szelet

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Bélelj ki egy kis sütőtepsit sütőpapírral.

2. Tedd az 58 g-os brie-szeletet egy kis sütőálló tálba vagy ramekinbe, a kérget épen hagyva, a szeletet pedig egyben tartva.

3. Helyezd a tálat az előkészített tepsire, és melegítsd a sütőben 8 percig. A sajtnak láthatóan meg kell puhulnia a közepén, a felületének ellazulva, de nem összeesve.

4. Vedd ki a sütőből, és pihentesd 1 percig. A brie-nek hajlékonynak, illatosnak kell lennie, és a közepén enyhén megnyomva éppen csak engednie kell.

Tálalás

Tedd át a brie-t egy meleg tányérra, vagy közvetlenül a táljában tálald. Egyetlen, ép szeletként kínáld, puha középpel és tiszta kéreggel, készen arra, hogy felvágják, miközben még tartja a formáját.

Szakmai megjegyzések

A brie-t kíméletesen melegítsd; a túlzott hő hatására a zsír kiválhat, és a szerkezete összeomolhat. A megfelelő végeredmény a magban folyós, a széleken stabil, és illatos anélkül, hogy szétvált hatást keltene.