Brī siera šķēle

Ievads

Vienam brī siera gabaliņam nepieciešama precizitāte, nevis izskaistinājumi. Maigi uzsildīts, tas centrā kļūst padevīgs, vienlaikus saglabājot savu mierīgo struktūru, ar miziņu, kas notur formu, un siermasu, kas zem naža kļūst zīdaina. Tā ir visvienkāršākā šī siera izpausme un tāpēc arī visprasīgākā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Siera ēdiens

Virtuve vai izcelsme: Franču

Ēdienreizes veids: Uzkoda vai siera ēdiens

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 58 g

Sagatavošanas laiks: 2 minūtes

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kopējais laiks: 10 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Neliels karstumizturīgs trauks vai ramekins

Cepamā panna

Cepampapīrs

Neliela leņķveida lāpstiņa vai servēšanas nazis

Sastāvdaļas

58 g brī siera, vesels gabaliņš

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Izklāj nelielu cepamo pannu ar cepampapīru.

2. Ieliec 58 g brī siera gabaliņu nelielā karstumizturīgā traukā vai ramekinā, saglabājot miziņu neskartu un gabaliņu veselu.

3. Novieto trauku uz sagatavotās pannas un sildi cepeškrāsnī 8 minūtes. Sieram centrā vajadzētu redzami kļūt mīkstākam, virsmai atslābstot, bet nesaplūstot.

4. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atpūsties 1 minūti. Brī sieram jābūt padevīgam, aromātiskam un, viegli piespiežot centrā, tikai tikko jāsāk padoties.

Pasniegšana un noformēšana

Pārliec brī sieru uz silta šķīvja vai pasniedz tieši tā traukā. Pasniedz to kā vienu, neskartu gabaliņu ar mīkstu centru un tīru miziņu, gatavu sagriešanai, kamēr tas vēl saglabā savu formu.

Profesionālas piezīmes

Sildi brī sieru maigi; pārmērīgs karstums izraisīs tauku atdalīšanos un struktūras zudumu. Pareizais rezultāts ir plūstošs kodolā, stabils malās un smaržīgs, neizskatoties sairušam.