Brie juustu viil

Sissejuhatus

Üksainus brie-sektor nõuab täpsust, mitte ilustamist. Õrnalt soojendatuna muutub see keskelt pehmeks, säilitades samal ajal oma vaoshoitud struktuuri: koorik hoiab vormi ja juustumass muutub noa all siidjaks. See on juustu kõige lihtsam väljendus ja seetõttu ka kõige nõudlikum.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Juustukäik

Köök või päritolu: Prantsuse

Käigu tüüp: Eelroog või juustukäik

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 58 g

Ettevalmistusaeg: 2 minutit

Küpsetusaeg: 8 minutit

Koguaeg: 10 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Väike ahjukindel vorm või ramekin

Küpsetusplaat

Küpsetuspaber

Väike nurgaga spaatel või serveerimisnuga

Koostisosad

58 g brie-juustu, terve sektor

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 160°C-ni. Kata väike küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

2. Aseta 58 g brie-sektor väikesesse ahjukindlasse vormi või ramekin’i, jättes kooriku terveks ja sektori tervikuks.

3. Tõsta vorm ettevalmistatud plaadile ja soojenda ahjus 8 minutit. Juust peaks keskelt nähtavalt pehmenema, pind lõdvestunud, kuid mitte kokku vajunud.

4. Võta ahjust välja ja lase 1 minut seista. Brie peaks olema pehme, aromaatne ja keskelt kergelt vajutatuna alles hakkama järele andma.

Serveerimine

Tõsta brie soojale taldrikule või serveeri otse vormis. Esitle seda ühe terve sektorina, pehme keskosa ja puhta koorikuga, valmis lahtilõikamiseks, säilitades siiski oma kuju.

Professionaalsed märkused

Soojenda brie’d õrnalt; liigne kuumus paneb rasva eralduma ja struktuuri lagunema. Õige lõpptulemus on voolav südamik, stabiilsed servad ja lõhnav olemus, ilma et see näiks lagunenud.