Fatia de queijo Brie

Nota introdutória

Uma única fatia de brie exige precisão, não adornos. Aquecido suavemente, torna-se macio no centro, mantendo a sua estrutura discreta, com a crosta a sustentar a forma e a pasta a ficar sedosa sob a faca. Esta é a expressão mais simples do queijo e, por isso, a mais exigente.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Tábua de queijos

Cozinha ou origem: Francesa

Tipo de prato: Entrada ou prato de queijo

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 58 g

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de cozedura: 8 minutos

Tempo total: 10 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Pequeno prato de forno ou ramequim

Tabuleiro de forno

Papel vegetal

Pequena espátula angular ou faca de servir

Ingredientes

58 g de queijo brie, fatia inteira

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre um pequeno tabuleiro de forno com papel vegetal.

2. Coloque a fatia de 58 g de brie num pequeno prato de forno ou ramequim, mantendo a crosta intacta e a fatia inteira.

3. Coloque o prato sobre o tabuleiro preparado e aqueça no forno durante 8 minutos. O queijo deve amolecer visivelmente no centro, com a superfície relaxada, mas sem colapsar.

4. Retire do forno e deixe repousar durante 1 minuto. O brie deve estar macio, aromático e a começar a ceder quando pressionado levemente no centro.

Empratamento e serviço

Transfira o brie para um prato quente ou sirva diretamente no seu recipiente. Apresente-o como uma única fatia intacta, com centro macio e crosta limpa, pronto a ser cortado enquanto ainda mantém a sua forma.

Notas profissionais

Aqueça o brie suavemente; o calor excessivo fará com que a gordura se separe e a estrutura falhe. O ponto correto é fluido no centro, estável nas extremidades e perfumado, sem parecer desfeito.