ชีสบรีชิ้นสามเหลี่ยม

เกริ่นนำ

Brie เพียงชิ้นเดียวต้องการความแม่นยำ ไม่ใช่การตกแต่งเพิ่มเติม ค่อย ๆ อุ่นอย่างอ่อนโยน แล้วตรงกลางจะนุ่มละมุน ขณะที่ยังคงโครงสร้างอันสงบไว้ เปลือกชีสช่วยพยุงรูปทรง และเนื้อชีสด้านในจะเนียนดุจไหมใต้คมมีด นี่คือการนำเสนอชีสในรูปแบบที่เรียบง่ายที่สุด และด้วยเหตุนี้จึงต้องพิถีพิถันที่สุด

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: คอร์สชีส

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ฝรั่งเศส

ประเภทคอร์ส: อาหารเรียกน้ำย่อยหรือคอร์สชีส

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 58 g

เวลาเตรียม: 2 นาที

เวลาปรุง: 8 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

จานอบขนาดเล็กหรือราเมกิน

ถาดอบ

กระดาษรองอบ

พายปาดหน้าแบบออฟเซ็ตขนาดเล็กหรือมีดสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ชีส Brie 58 g, ทั้งชิ้นเวดจ์

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบล่วงหน้าที่ 160°C กรุถาดอบขนาดเล็กด้วยกระดาษรองอบ

2. วาง Brie ชิ้นเวดจ์ 58 g ลงในจานอบขนาดเล็กหรือราเมกิน โดยคงเปลือกชีสไว้ครบและให้ชิ้นชีสอยู่ทั้งชิ้น

3. วางจานบนถาดที่เตรียมไว้ แล้วอุ่นในเตาอบ 8 นาที ชีสควรนุ่มลงอย่างเห็นได้ชัดตรงกลาง โดยผิวหน้าคลายตัวแต่ยังไม่ยุบ

4. นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 1 นาที Brie ควรนุ่ม ยืดหยุ่น มีกลิ่นหอม และเริ่มยวบเล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ ตรงกลาง

การจัดจานและการเสิร์ฟ

ย้าย Brie ไปยังจานอุ่น หรือเสิร์ฟโดยตรงในภาชนะอบของมัน นำเสนอเป็นชิ้นเวดจ์เดี่ยวที่ยังสมบูรณ์ มีแกนกลางนุ่มและเปลือกสะอาด พร้อมให้ตัดเสิร์ฟขณะยังคงรูปทรงได้

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

อุ่น Brie อย่างอ่อนโยน ความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้ไขมันแยกตัวและโครงสร้างเสียไป ผลลัพธ์ที่ถูกต้องคือแกนกลางไหลนุ่ม ขอบยังคงตัว และมีกลิ่นหอมโดยไม่ดูแตกมัน