Klínek sýra Brie

Úvodní poznámka

Jediný klínek brie vyžaduje přesnost, nikoli zdobení. Při jemném zahřátí změkne uprostřed, zatímco si zachová svou klidnou strukturu; kůrka drží tvar a těsto sýra se pod nožem stává hedvábným. Toto je nejjednodušší podoba tohoto sýra, a proto také nejnáročnější.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Sýrový chod

Kuchyně nebo původ: Francouzská

Typ chodu: Předkrm nebo sýrový chod

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 58 g

Doba přípravy: 2 minuty

Doba pečení: 8 minut

Celkový čas: 10 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Malá zapékací miska nebo ramekin

Plech na pečení

Pečicí papír

Malá cukrářská špachtle nebo servírovací nůž

Ingredience

58 g sýra brie, celý klínek

Postup

1. Předehřejte troubu na 160 °C. Malý plech vyložte pečicím papírem.

2. Vložte 58g klínek brie do malé zapékací misky nebo ramekinu; kůrku ponechte neporušenou a klínek vcelku.

3. Misku postavte na připravený plech a zahřívejte v troubě 8 minut. Sýr by měl uprostřed viditelně změknout, povrch má povolit, ale nesmí se zhroutit.

4. Vyjměte z trouby a nechte 1 minutu odpočinout. Brie má být poddajné, aromatické a při lehkém stlačení uprostřed se má teprve začít poddávat.

Servírování a úprava na talíři

Přendejte brie na nahřátý talíř nebo podávejte přímo v misce. Servírujte jej jako jediný neporušený klínek s měkkým středem a čistou kůrkou, připravený ke krájení, zatímco si stále drží tvar.

Profesionální poznámky

Brie zahřívejte jemně; příliš vysoká teplota způsobí oddělení tuku a narušení struktury. Správný výsledek je tekutý v jádru, stabilní na okrajích a voňavý, aniž by působil sraženě.