قطعة جبن بري
أعجب 0 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام
الحقائق الغذائية
لكل حصة 58غ
% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية
السعرات الحرارية
194 kcal
10% DV
إجمالي الدهون
15.9g
24% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة4.4g
الدهون المتعددة غير المشبعة0.5g
الدهون المشبعة9.9g
الدهون المتحولة0.5g
إجمالي الكربوهيدرات
0.3g
0% DV
السكريات0.3g
البروتين
12.1g
24% DV
بروتين حيواني12.1g
حول
قطعة صغيرة من جبن بري الطري المعتق مع القشرة. تتميز بارتفاع الدهون والبروتين وانخفاض الكربوهيدرات جدًا، كما توفر الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب12 وفيتامين أ.
المكونات
الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكولين | 8.7mg | 2% | |
| فيتامين أ | 101.0mcg | 11% | |
| الثيامين (ب1) | 0.0mg | 1% | |
| فيتامين ب12 | 1.0mcg | 41% | |
| الريبوفلافين (ب2) | 0.3mg | 23% | |
| النياسين (ب3) | 0.2mg | 1% | |
| حمض البانتوثينيك (ب5) | 0.4mg | 8% | |
| فيتامين ب6 | 0.0mg | 3% | |
| البيوتين (ب7) | 2.0mcg | 7% | |
| الفولات (ب9) | 38.0mcg | 10% | |
| فيتامين د | 0.3mcg | 2% | |
| فيتامين هـ | 0.1mg | 1% | |
| فيتامين ك | 1.4mcg | 1% |
المعادن
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكالسيوم | 107.0mg | 11% | |
| النحاس | 11.0mcg | 1% | |
| الحديد | 0.3mg | 2% | |
| المغنيسيوم | 12.0mg | 3% | |
| الفوسفور | 109.0mg | 16% | |
| البوتاسيوم | 88.0mg | 2% | |
| السيلينيوم | 8.1mcg | 15% | |
| الصوديوم | 364.0mg | 16% | |
| الزنك | 1.4mg | 13% |
بري دافئ، عارٍ ومثالي
ملاحظة تمهيدية
قطعة واحدة من جبن البري تتطلب دقة لا تزويقًا. عند تدفئتها برفق، تصبح لينة في الوسط مع احتفاظها ببنيتها الهادئة، إذ يحافظ الغلاف الخارجي على الشكل بينما يتحول اللب إلى قوام حريري تحت السكين. هذا هو أبسط تعبير عن الجبن، ولذلك فهو الأكثر تطلبًا للدقة.
أساسيات الوصفة
المعدات
المكونات
الطريقة
التقديم والتنسيق
انقل البري إلى طبق دافئ أو قدّمه مباشرة في طبقه. قدّمه كقطعة واحدة سليمة ذات وسط طري وقشرة نظيفة، جاهزة للتقطيع مع احتفاظها بشكلها.
ملاحظات احترافية
دفّئ جبن البري برفق؛ فالحرارة الزائدة ستؤدي إلى انفصال الدهن وفقدان البنية. النتيجة الصحيحة تكون سائلة في القلب، ثابتة عند الأطراف، وعطرة من دون أن تبدو مفككة.
كيتومنخفض الكربوهيدراتنباتيخالٍ من الغلوتينمتوازن