布里奶酪角

前言

一小块布里奶酪需要的是精准，而非点缀。轻柔加热后，它的中心会变得柔软顺滑，同时仍保有安静的结构：外皮维持形状，内部奶酪在刀下化作丝绸般细腻。这是这种奶酪最简单的呈现方式，因此也最考验分寸。

食谱要点

菜肴类别：奶酪课程

菜系或起源：法国

餐次类型：前菜或奶酪课程

份量：1 份

每份大小：58 g

准备时间：2 分钟

烹饪时间：8 分钟

总时间：10 分钟

难度：简单

设备

小号可入烤箱烤盘或烤盅

烤盘

烘焙纸

小号抹刀或餐刀

食材

58 g 布里奶酪，整块楔形

做法

1. 将烤箱预热至 160°C。在小烤盘上铺好烘焙纸。

2. 将 58 g 的布里奶酪楔形块放入小号可入烤箱烤盘或烤盅中，保持外皮完整，奶酪整块不切。

3. 将容器放在准备好的烤盘上，放入烤箱加热 8 分钟。奶酪中心应明显变软，表面松弛但不塌陷。

4. 从烤箱中取出，静置 1 分钟。轻按中心时，布里奶酪应柔软、香气明显，并刚刚开始下陷。

装盘与食用

将布里奶酪转移到温热的盘中，或直接连同容器上桌。以单独、完整的楔形块呈现，中心柔软、外皮完整利落，便于在仍能保持形状时切开食用。

专业提示

加热布里奶酪时要轻柔；温度过高会导致脂肪析出、结构散失。正确的完成状态应是中心流动、边缘稳定、香气充足，同时外观不显油水分离。