Кусочек сыра Бри

Вступление

Один-единственный клин бри требует точности, а не украшательства. При бережном подогреве он становится податливым в центре, сохраняя при этом свою спокойную структуру: корка держит форму, а сырная масса под ножом становится шелковистой. Это самое простое выражение этого сыра, а потому и самое требовательное.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Сырная подача

Кухня или происхождение: Французская

Тип подачи: Закуска или сырная подача

Выход: 1 порция

Размер порции: 58 g

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 10 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Небольшая жаропрочная форма или рамекин

Противень

Пергаментная бумага

Небольшая изогнутая лопатка или нож для подачи

Ингредиенты

58 g сыра бри, целый клин

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 160°C. Застелите небольшой противень пергаментной бумагой.

2. Поместите клин бри весом 58 g в небольшую жаропрочную форму или рамекин, сохраняя корку целой и сам клин неповреждённым.

3. Поставьте форму на подготовленный противень и прогревайте в духовке 8 минут. Сыр должен заметно размягчиться в центре, при этом поверхность станет более расслабленной, но не осядет.

4. Достаньте из духовки и дайте постоять 1 минуту. Бри должен стать податливым, ароматным и лишь начинать уступать при лёгком нажатии в центре.

Подача и сервировка

Переложите бри на тёплую тарелку или подавайте прямо в форме. Подавайте его одним целым клином с мягким центром и чистой коркой, готовым к нарезке, пока он всё ещё держит форму.

Профессиональные заметки

Подогревайте бри бережно; чрезмерный нагрев приведёт к отделению жира и разрушению структуры. Правильный результат — текучая сердцевина, стабильные края и выраженный аромат без признаков расслоения.