Шматочок сиру брі

Вступ

Один-єдиний шматок брі вимагає точності, а не оздоблення. Якщо злегка його підігріти, він стає податливим у центрі, зберігаючи стриману форму: скоринка утримує контури, а сирна маса під ножем набуває шовковистості. Це найпростіший прояв цього сиру, а тому й найвибагливіший.

Основне про рецепт

Категорія страви: Сирна страва

Кухня або походження: Французька

Тип подачі: Закуска або сирна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 58 g

Час підготовки: 2 хвилини

Час приготування: 8 хвилин

Загальний час: 10 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Невелика жаростійка форма або рамекин

Деко

Пергаментний папір

Маленька вигнута лопатка або ніж для подачі

Інгредієнти

58 g сиру брі, цілий шматок

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 160°C. Застеліть невелике деко пергаментним папером.

2. Покладіть шматок брі вагою 58 g у невелику жаростійку форму або рамекин, залишаючи скоринку цілою, а шматок — неушкодженим.

3. Поставте форму на підготовлене деко й прогрівайте в духовці 8 хвилин. Сир має помітно пом’якшати в центрі, а поверхня — розслабитися, але не осісти.

4. Дістаньте з духовки й дайте постояти 1 хвилину. Брі має бути податливим, ароматним і лише починати піддаватися при легкому натисканні в центрі.

Подача та сервірування

Перекладіть брі на теплу тарілку або подавайте прямо у формі. Подавайте його як один цілий шматок із м’яким центром і чистою скоринкою, готовий до нарізання, але такий, що все ще тримає форму.

Професійні примітки

Підігрівайте брі обережно; надмірне нагрівання призведе до відокремлення жиру й втрати структури. Правильний результат — текучий у серцевині, стабільний по краях і запашний, без ознак розшарування.