Kúsok syra Brie

Poznámka

Jediný výsek syra brie si vyžaduje presnosť, nie prikrášlenie. Jemne zohriaty zmäkne v strede, pričom si zachová svoju nenápadnú štruktúru; kôrka drží tvar a syr pod nožom hodvábne mäkne. Toto je najjednoduchšie vyjadrenie tohto syra, a preto aj najnáročnejšie.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Syrový chod

Kuchyňa alebo pôvod: Francúzska

Typ chodu: Predjedlo alebo syrový chod

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 58 g

Čas prípravy: 2 minúty

Čas pečenia: 8 minút

Celkový čas: 10 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Malá zapekacia miska alebo ramekin

Plech na pečenie

Papier na pečenie

Malá zahnutá cukrárska stierka alebo servírovací nôž

Ingrediencie

58 g syra brie, celý výsek

Postup

1. Predhrejte rúru na 160 °C. Malý plech vyložte papierom na pečenie.

2. Vložte 58 g výsek syra brie do malej zapekacej misky alebo ramekinu, pričom kôrku nechajte neporušenú a výsek vcelku.

3. Misku položte na pripravený plech a zohrievajte v rúre 8 minút. Syr by mal v strede viditeľne zmäknúť, povrch má povoliť, ale nesmie sa zrútiť.

4. Vyberte z rúry a nechajte 1 minútu odpočívať. Brie má byť poddajný, aromatický a pri ľahkom stlačení v strede sa má len začínať poddávať.

Servírovanie a podávanie

Preneste brie na teplý tanier alebo ho podávajte priamo v miske. Podávajte ho ako jeden neporušený výsek s mäkkým stredom a čistou kôrkou, pripravený na krájanie, pričom si stále drží tvar.

Profesionálne poznámky

Brie zohrievajte jemne; nadmerné teplo spôsobí oddelenie tuku a narušenie štruktúry. Správny výsledok je tekutý v jadre, stabilný na okrajoch a voňavý bez toho, aby pôsobil rozpadnuto.