Portio casei Brie

Praefatio

Unus cuneus casei brie praecisionem postulat, non ornamentum. Leniter calefactus, in medio mollis fit dum structuram suam quietam retinet, cortice formam tenente et massa sub cultro sericea facta. Haec est simplicissima expressio huius casei, atque ideo exactissima.

Essentialia recipe

Categoria ferculi: Mensa casei

Culinaria sive origo: Francogallica

Genus cursus: Gustatio vel mensa casei

Portio: 1 portio

Magnitudo portionis: 58 g

Tempus praeparationis: 2 minuta

Tempus coctionis: 8 minuta

Tempus totale: 10 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

Parvum vas clibano idoneum vel ramekin

Lanx coquinaria

Charta pergamena

Parva spatula obliqua vel culter ad serviendum

Ingredientia

58 g casei brie, cuneus integer

Methodus

1. Clibanum ad 160°C praeincale. Sternito parvam lancem coquinariam charta pergamena.

2. Cuneum brie 58 g in parvo vase clibano idoneo vel ramekin pone, cortice integro servato et cuneo integro relicto.

3. Vas super lancem praeparatam constitue et in clibano per 8 minuta calefac. Caseus in medio visibiliter molliri debet, superficie remissa sed non collapsa.

4. E clibano remove et per 1 minutum quiescere sine. Brie debet esse mollis, aromaticus, et in medio leviter pressus iam cedere incipiens.

Instructio et servitium

Brie ad lancem calidam transfer vel directe in vase suo appone. Eum ut unum cuneum integrum exhibe, medio molli et cortice puro, paratum ad secandum dum adhuc formam suam retinet.

Notae professionales

Brie leniter calefac; calor nimius efficiet ut adeps separetur et structura deficiat. Perfecta confectio est fluida in nucleo, stabilis ad margines, et fragrans sine specie dissolutionis.