kos sira Brie

Uvodna opomba

En sam kos sira brie zahteva natančnost, ne olepševanja. Nežno segret postane v sredici voljen, medtem ko ohrani svojo mirno strukturo; skorja drži obliko, sirno testo pa pod nožem postane svilnato. To je najpreprostejši izraz tega sira in zato tudi najzahtevnejši.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Sirni hod

Kulinarika ali izvor: Francoska

Vrsta hoda: Predjed ali sirni hod

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 58 g

Čas priprave: 2 minuti

Čas peke: 8 minut

Skupni čas: 10 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhen pekač ali ognjevarna skodelica za narastke

Pekač

Papir za peko

Majhna kotna lopatica ali nož za serviranje

Sestavine

58 g sira brie, cel kos

Postopek

1. Pečico segrejte na 160°C. Majhen pekač obložite s papirjem za peko.

2. Kos sira brie, 58 g, položite v majhno ognjevarno posodico ali skodelico za narastke, pri tem pa pustite skorjo nepoškodovano in kos cel.

3. Posodico postavite na pripravljen pekač in v pečici segrevajte 8 minut. Sir se mora v sredini vidno zmehčati, površina pa mora popustiti, ne da bi se sesedla.

4. Vzemite iz pečice in pustite počivati 1 minuto. Brie mora biti voljen, aromatičen in se ob rahlem pritisku na sredino komaj začeti vdajati.

Serviranje in postrežba

Brie prenesite na topel krožnik ali ga postrezite neposredno v posodici. Ponudite ga kot en sam, cel kos z mehko sredico in čisto skorjo, pripravljen za rezanje, medtem ko še vedno ohranja svojo obliko.

Strokovne opombe

Brie segrevajte nežno; prekomerna toplota bo povzročila ločevanje maščobe in porušila strukturo. Pravilen rezultat je tekoča sredica, stabilni robovi in dišeč sir, ne da bi deloval razpadlo.