બીફ અને શાકભાજી સ્ટિર-ફ્રાય સફેદ ભાત અને બ્રોકોલી સાથે

નોંધ

આ એક શિસ્તબદ્ધ સ્ટિર-ફ્રાય છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: નરમ બીફ, કરકરા શાકભાજી અને ચમકદાર બ્રાઉન સોસ, જે ભારેપણું લાવ્યા વગર બધું એકસાથે બાંધે છે. ભાતના દાણા અલગ રહે છે, શાકભાજીમાં ચાવવાની ટેક્સ્ચર જળવાય છે, અને અંતિમ વાનગી સ્વચ્છ, સ્વાદિષ્ટ અને ચોક્કસ સંતુલિત લાગવી જોઈએ. કંઈપણ વધારે રાંધવામાં આવતું નથી; બધું સ્પષ્ટતા માટે રાંધવામાં આવે છે.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સ્ટિર-ફ્રાય

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: એશિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 255 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 27 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સાઉસપેન

વોક અથવા મોટું સોટે પેન

નાનું વાટકું

બારીક ખમણી

સ્પેચ્યુલા અથવા લાકડાનો ચમચો

તીક્ષ્ણ છરી

કટિંગ બોર્ડ

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

સફેદ ભાત

60 g સફેદ ભાત

120 g પાણી

સ્ટિર-ફ્રાય

70 g બીફ, પાતળા કાપેલા

50 g બ્રોકોલી, નાના ફ્લોરેટ્સમાં કાપેલી

30 g ડુંગળી, પાતળી કાપેલી

20 g લાલ કોબી, બારીક કાપેલી

20 g ગાજર, બારીક લાંબી સ્ટિક્સમાં કાપેલું

8 g લસણ, બારીક સમારેલું

6 g આદુ, બારીક ખમણેલું

12 g બ્રાઉન સોસ

8 g સોય સોસ

6 g કોર્નસ્ટાર્ચ

20 g પાણી

8 g વેજિટેબલ તેલ

4 g તલનું તેલ

રીત

1. ભાતને ઠંડા પાણી હેઠળ થોડું ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી ઓછું ધૂંધળું ન દેખાય. સાઉસપેનમાં ભાત અને 120 g પાણી ભેગાં કરો, ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી ઢાંકી દો અને સૌથી ધીમી આંચ પર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ અને ઉપરથી સુકા લાગવા જોઈએ.

2. ભાત રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, નાનાં વાટકામાં બ્રાઉન સોસ, સોય સોસ, કોર્નસ્ટાર્ચ અને 20 g પાણી ભેગાં કરીને સંપૂર્ણ મસૃણ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. બાજુએ રાખો. મિશ્રણ વહેતું અને ગાંઠ વગરનું હોવું જોઈએ.

3. વોકને ઊંચી આંચ પર સારી રીતે ગરમ કરો, પછી વેજિટેબલ તેલ ઉમેરો. બીફને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સ્ટિર-ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ પર હળવું બ્રાઉન થાય પરંતુ અંદરથી હજી નરમ રહે. પ્લેટમાં કાઢી લો.

4. વોકમાં ડુંગળી, બ્રોકોલી, લાલ કોબી અને ગાજર ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ સુધી સ્ટિર-ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી શાકભાજી ચમકદાર, થોડું નરમ પરંતુ મધ્યમાં હજી મજબૂત રહે. લસણ અને આદુ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી 20 સેકન્ડ હલાવો.

5. બીફને ફરી વોકમાં પરત ઉમેરો. સોસને ફરી હલાવો, પછી તેમાં રેડો. 1 થી 2 મિનિટ સતત ઉછાળો અને હલાવો, જ્યાં સુધી સોસ ઘટ્ટ થઈને મસૃણ, ચમકદાર કોટિંગ બને અને બીફ બસ પૂરતું રાંધાઈ જાય. અંતે તલનું તેલ ઉમેરો અને તરત જ તાપ પરથી ઉતારી લો.

6. કાંટાની મદદથી ભાતને હળવો ફુલાવો. તેને સર્વિંગ ડિશમાં ભરો, પછી સ્ટિર-ફ્રાયને બાજુમાં અથવા એક બાજુ ઉપર મૂકો જેથી સોસ દેખાતી રહે અને શાકભાજીનો આકાર સ્પષ્ટ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ભાતને ગોઠવેલા ઢગલા તરીકે સર્વ કરો અને સ્ટિર-ફ્રાયને તેની બાજુમાં અથવા થોડું ઓવરલૅપ થાય તેવી રીતે સાવધાનીથી મૂકો. સોસ બીફ અને શાકભાજી પર ગ્લેઝ જેવી દેખાવા જોઈએ, પ્લેટમાં ફેલાઈ ન જવી જોઈએ. અંતિમ રજૂઆત ગોઠવેલી લાગવી જોઈએ, જેમાં રંગોનો સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ અને સ્વચ્છ કિનારો દેખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

વોક એટલો ગરમ રાખો કે સામગ્રી સિયર થાય, સ્ટ્યૂ ન બને. બીફ અને શાકભાજીમાં રંગ અને રચના વિકસ્યા પછી જ સોસ ઉમેરવી. તૈયાર વાનગી ભીની અને ચમકદાર હોવી જોઈએ, ક્યારેય ભારે નહીં, અને શાકભાજી ચાવતાં હજી થોડો પ્રતિરોધ આપે તેવી હોવી જોઈએ.