Kaanga ya nyama ya ng'ombe na mboga na wali mweupe

Dokezo la utangulizi

Hiki ni kaanga la haraka lililodhibitiwa vizuri, lililojengwa juu ya utofauti: nyama ya ng'ombe laini, mboga zenye ukrakra wa kutafuna, na mchuzi wa kahawia unaong'aa unaounganisha kila kitu bila uzito. Wali hubaki punje punje, mboga hubaki na ukakamavu wake, na sahani ya mwisho inapaswa kuonekana safi, yenye ladha ya chumvi, na iliyosawazishwa kwa usahihi. Hakuna kilichopikwa kupita kiasi; kila kitu hupikwa kwa uwazi wa matokeo.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kaanga la haraka

Vyakula au asili: Mtindo wa Kiasia

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 255 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 27

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria ya wastani

Wok au kikaango kikubwa cha kusauté

Bakuli ndogo

Randa ndogo yenye meno laini

Spatula au mwiko wa mbao

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Mizani ya jikoni

Viungo

Wali mweupe

60 g wali mweupe

120 g maji

Kaanga la haraka

70 g nyama ya ng'ombe, iliyokatwa vipande vyembamba

50 g brokoli, iliyokatwa vipande vidogo vya maua

30 g kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba

20 g kabichi nyekundu, iliyokatwa nyembamba sana

20 g karoti, iliyokatwa vijiti vyembamba

8 g kitunguu saumu, kilichokatwa laini sana

6 g tangawizi, iliyokunwa laini sana

12 g mchuzi wa kahawia

8 g mchuzi wa soya

6 g wanga wa mahindi

20 g maji

8 g mafuta ya mboga

4 g mafuta ya ufuta

Mbinu

1. Osha wali kwa haraka chini ya maji baridi hadi maji yapunguze ukungu. Changanya wali na 120 g maji kwenye sufuria, chemsha, kisha funika na upike kwa moto wa chini kabisa kwa dakika 12. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Punje zinapaswa kuwa laini, zilizotengana, na kavu juu.

2. Wakati wali unapika, changanya mchuzi wa kahawia, mchuzi wa soya, wanga wa mahindi, na 20 g maji kwenye bakuli ndogo hadi vilainike kabisa. Weka pembeni. Mchanganyiko unapaswa kuwa wa kumiminika na usiwe na mabonge.

3. Pasha wok juu ya moto mkali hadi iwe moto, kisha ongeza mafuta ya mboga. Ongeza nyama ya ng'ombe kwa safu moja na kaanga kwa dakika 1 hadi 2 hadi ibadilike rangi pembezoni lakini ibaki laini. Hamishia kwenye sahani.

4. Ongeza kitunguu, brokoli, kabichi nyekundu, na karoti kwenye wok. Kaanga kwa dakika 2 hadi 3 hadi mboga zing'ae, zilainike kidogo, lakini bado ziwe imara katikati. Ongeza kitunguu saumu na tangawizi, kisha koroga kwa sekunde 20 hadi vitoe harufu nzuri.

5. Rudisha nyama ya ng'ombe kwenye wok. Koroga mchuzi tena, kisha umimine ndani. Geuza na kuchanganya mfululizo kwa dakika 1 hadi 2 hadi mchuzi unene na kuwa mpako laini unaong'aa, na nyama ya ng'ombe iwe imeiva tu sawasawa. Malizia kwa mafuta ya ufuta na uondoe kwenye moto mara moja.

6. Tenganisha wali kwa uma. Weka kwa kijiko kwenye sahani ya kutolea, kisha panga kaanga la haraka pembeni au juu ya upande mmoja ili mchuzi ubaki kuonekana na mboga zibaki na umbo lake.

Upambaji na utoaji

Toa wali ukiwa umeupanga kama kilima kidogo kilichoshikana, na kaanga la haraka likiwa limewekwa nadhifu pembeni au likigusa kidogo. Mchuzi unapaswa kufunika nyama ya ng'ombe na mboga kwa uang'avu bila kujaa kwenye sahani. Mwonekano wa mwisho lazima uwe wa mpangilio mzuri, wenye utofauti wazi wa rangi na kingo safi.

Maelezo ya kitaalamu

Weka wok kwenye joto la kutosha kuchoma juu juu, si kuchemsha kwa majimaji. Mchuzi lazima uongezwe tu baada ya nyama ya ng'ombe na mboga kupata rangi na muundo. Sahani iliyokamilika inapaswa kuwa na unyevunyevu na uang'avu, kamwe isiwe nzito, huku mboga zikiendelea kutoa ukinzani wakati wa kutafuna.