ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਸਫੈਦ ਚੌਲ, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਬੀਫ, ਕਰਕਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਭੂਰੀ ਸਾਸ ਜੋ ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਕਟਕਟਾਹਟ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੱਦ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ; ਹਰ ਚੀਜ਼ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਲਈ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 255 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 27 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਵੋਕ ਜਾਂ ਵੱਡਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ

ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ

60 g ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ

120 g ਪਾਣੀ

ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ

70 g ਬੀਫ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

50 g ਬਰੋਕਲੀ, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

30 g ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਲਾਲ ਪੱਤਾਗੋਭੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

20 g ਗਾਜਰ, ਬਰੀਕ ਲੰਬੀਆਂ ਸਲਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

8 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

6 g ਅਦਰਕ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

12 g ਭੂਰੀ ਸਾਸ

8 g ਸੋਇਆ ਸਾਸ

6 g ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ

20 g ਪਾਣੀ

8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

4 g ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ

ਵਿਧੀ

1. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਧੁੰਦਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚਾਵਲ ਅਤੇ 120 g ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਸਭ ਤੋਂ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹੀ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਭੂਰੀ ਸਾਸ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ ਅਤੇ 20 g ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਤਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ। ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੰਢ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।

3. ਵੋਕ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।

4. ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੋਕਲੀ, ਲਾਲ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਹਲਕੀਆਂ ਨਰਮ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣ। ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ।

5. ਬੀਫ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਸਾਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ। ਲਗਾਤਾਰ ਉਛਾਲਦੇ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਕੇ ਚਿਕਣੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਬਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ।

6. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਸ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਾਂ ਹੌਲੇ ਜਿਹਾ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਰੱਖੋ। ਸਾਸ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣੀ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੀ। ਅੰਤਿਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸੰਯਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਸਪਸ਼ਟ ਵਿਰੋਧ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਿਨਾਰਾ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਵੋਕ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਸੇਅਰ ਹੋਵੇ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿੱਝੇ। ਸਾਸ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਵੇਲੇ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਹੋਵੇ। ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਣ ਵੇਲੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਵਿਰੋਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।