Cijelo kokošje jaje

Uvod

Jedno jaje, pripremljeno s preciznošću, postaje potpuno jelo: nježan bjelanjak, svilenkast žumanjak i čist završetak. Metoda je jednostavna, ali prostor za pogrešku je malen, zato je kontrola važna. Posluženo u pravom trenutku, sve je u teksturi i čistoći.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Priprema jaja

Kuhinja ili podrijetlo: Klasična francuska tehnika

Vrsta jela: Doručak, lagano jelo ili prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 200 g

Vrijeme pripreme: 2 minute

Vrijeme kuhanja: 6 minuta

Ukupno vrijeme: 8 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mali lonac

Šuplja žlica

Zdjela

Tajmer

Sastojci

Glavni sastojak

Kokošje jaje, 200 g

Postupak

1. Zakuhajte vodu u malom loncu na jakoj vatri do punog vrenja. Voda treba biti dovoljno duboka da jaje bude potpuno uronjeno.

2. Spustite kokošje jaje u kipuću vodu pomoću šuplje žlice. Odmah uključite tajmer i održavajte ravnomjerno vrenje 6 minuta.

3. Na kraju vremena kuhanja odmah izvadite jaje i prebacite ga u zdjelu. Ostavite da stoji 30 sekundi, tek toliko da se stabilizira prije posluživanja.

4. Čisto razbijte ljusku i pažljivo ogulite ako jaje poslužujete bez ljuske. Bjelanjak treba biti čvrst, ali nježan, a žumanjak treba ostati mekan, sjajan i tekuć u sredini.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah, cijelo ili prerezano napola, sa žumanjkom netaknutim i vidljivim. Jaje treba imati čist, bijel bjelanjak i toplo, podatno središte.

Profesionalne napomene

Vrijeme je presudno. Nekoliko sekundi predugo stisnut će žumanjak i otupjeti teksturu; nekoliko sekundi prekratko ostavit će bjelanjak rastresitim. Radite s vodom koja doista vrije kako bi kuhanje započelo odmah i ostalo ujednačeno.