پورا مرغی انڈا

ابتدائی نوٹ

ایک ہی انڈا، اگر درستگی سے سنبھالا جائے، تو ایک مکمل ڈش بن جاتا ہے: نرم سفیدی، ریشمی زردی، اور صاف ستھرا اختتام۔ طریقہ سادہ ہے، لیکن غلطی کی گنجائش بہت کم ہے، اسی لیے کنٹرول اہم ہے۔ درست وقت پر پیش کیا جائے تو یہ مکمل طور پر ساخت اور خالص پن کا اظہار کرتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: انڈے کی تیاری

کھانے کی طرز یا ماخذ: کلاسیکی فرانسیسی تکنیک

کورس کی قسم: ناشتہ، ہلکا کورس، یا گارنش

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 200 g

تیاری کا وقت: 2 منٹ

پکانے کا وقت: 6 منٹ

کل وقت: 8 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

چھوٹا ساس پین

سوراخ دار چمچ

پیالہ

ٹائمر

اجزاء

بنیادی جز

مرغی کا انڈا، 200 g

طریقہ

1. تیز آنچ پر ایک چھوٹے ساس پین میں پانی کو مکمل اُبال تک لے آئیں۔ پانی اتنا گہرا ہونا چاہیے کہ انڈا پوری طرح ڈوب جائے۔

2. سوراخ دار چمچ کی مدد سے مرغی کے انڈے کو اُبلتے پانی میں آہستگی سے ڈالیں۔ فوراً ٹائمر شروع کریں اور 6 منٹ تک مستقل اُبال برقرار رکھیں۔

3. پکانے کا وقت مکمل ہوتے ہی انڈے کو فوراً باہر نکالیں اور ایک پیالے میں منتقل کریں۔ اسے 30 سیکنڈ کے لیے رہنے دیں، بس اتنا کہ پیش کرنے سے پہلے ذرا سنبھل جائے۔

4. اگر انڈا بغیر چھلکے پیش کرنا ہو تو چھلکے کو صفائی سے توڑیں اور احتیاط سے چھیلیں۔ سفیدی جمی ہوئی مگر نرم ہونی چاہیے، اور زردی درمیان میں نرم، چمکدار، اور بہنے والی رہے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

فوراً پیش کریں، پورا یا آدھا کاٹ کر، اس طرح کہ زردی سلامت اور نمایاں رہے۔ انڈے کی پیشکش میں صاف سفید حصہ اور گرم، نرم مرکز ہونا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

وقت کا تعین فیصلہ کن ہے۔ چند سیکنڈ زیادہ ہونے سے زردی سخت ہو جائے گی اور ساخت مدھم پڑ جائے گی؛ چند سیکنڈ کم ہونے سے سفیدی ڈھیلی رہ جائے گی۔ واقعی اُبلتے ہوئے پانی کے برتن کے ساتھ کام کریں تاکہ پکنا فوراً شروع ہو اور یکساں رہے۔