Jajko kurze

Wprowadzenie

Pojedyncze jajko, potraktowane z precyzją, staje się pełnym daniem: delikatne białko, jedwabiste żółtko i czysty finisz. Metoda jest prosta, ale margines błędu niewielki, dlatego kontrola ma znaczenie. Podane we właściwym momencie, zachwyca wyłącznie teksturą i czystością smaku.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Przygotowanie jajek

Kuchnia lub pochodzenie: Klasyczna technika francuska

Rodzaj posiłku: Śniadanie, lekkie danie lub dodatek

Liczba porcji: 1 porcja

Wielkość porcji: 200 g

Czas przygotowania: 2 minuty

Czas gotowania: 6 minut

Czas całkowity: 8 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Mały rondel

Łyżka cedzakowa

Miseczka

Minutnik

Składniki

Główny składnik

Jajko kurze, 200 g

Sposób przygotowania

1. Doprowadź wodę w małym rondlu do pełnego wrzenia na dużym ogniu. Wody powinno być na tyle dużo, aby całkowicie zanurzyć jajko.

2. Opuść jajko kurze do wrzącej wody za pomocą łyżki cedzakowej. Natychmiast włącz minutnik i utrzymuj równomierne wrzenie przez 6 minut.

3. Po upływie czasu gotowania od razu wyjmij jajko i przełóż je do miseczki. Odstaw na 30 sekund, tylko tyle, by się ustabilizowało przed podaniem.

4. Czysto stuknij skorupkę i ostrożnie obierz, jeśli podajesz jajko bez skorupki. Białko powinno być ścięte, ale delikatne, a żółtko miękkie, lśniące i płynne w środku.

Nakładanie i podawanie

Podawaj natychmiast, w całości lub przekrojone na pół, z nienaruszonym i widocznym żółtkiem. Jajko powinno prezentować się czystym białkiem i ciepłym, miękkim środkiem.

Uwagi profesjonalne

Czas jest decydujący. Kilka sekund za długo sprawi, że żółtko stężeje i straci swoją teksturę; kilka sekund za krótko pozostawi białko zbyt luźne. Pracuj z naprawdę wrzącą wodą, aby gotowanie rozpoczęło się natychmiast i przebiegało równomiernie.