Terve kanamuna

Sissejuhatus

Üksainus muna, täpselt käsitletuna, muutub terviklikuks roaks: õrn munavalge, siidine munakollane ja puhas lõppmaitse. Meetod on lihtne, kuid eksimisruum on väike, mistõttu kontroll on oluline. Õigel hetkel serveerituna on see puhas tekstuur ja selgus.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Munaroog

Köök või päritolu: Klassikaline prantsuse tehnika

Toidukorra tüüp: Hommikusöök, kerge roog või garneering

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 200 g

Ettevalmistusaeg: 2 minutit

Küpsetusaeg: 6 minutit

Koguaeg: 8 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike kastrul

Aukudega lusikas

Kauss

Taimer

Koostisosad

Põhikoostisosa

Kanamuna, 200 g

Valmistamine

1. Aja väikeses kastrulis vesi tugeval kuumusel täielikult keema. Vett peaks olema piisavalt, et muna oleks täielikult vee all.

2. Tõsta kanamuna aukudega lusika abil keevasse vette. Käivita taimer kohe ja hoia ühtlast keemist 6 minutit.

3. Küpsetusaja lõpus tõsta muna kohe välja ja vii kaussi. Lase sellel 30 sekundit seista, just nii kaua, et see enne serveerimist rahuneks.

4. Löö koor puhtalt katki ja koori ettevaatlikult, kui serveerid muna ilma kooreta. Munavalge peaks olema hüübinud, kuid õrn, ja munakollane peaks jääma keskelt pehme, läikiv ja voolav.

Serveerimine ja viimistlus

Serveeri kohe, tervelt või poolitatult, nii et munakollane jääb terveks ja nähtavaks. Muna peaks mõjuma puhta valge ja sooja, järeleandva keskosaga.

Professionaalsed märkused

Ajastus on määrava tähtsusega. Mõni sekund liiga kaua muudab munakollase tihkemaks ja tuhmistab tekstuuri; mõni sekund liiga vähe jätab munavalge lõdvaks. Kasuta tõeliselt keevat vett, et küpsemine algaks kohe ja püsiks ühtlane.