Celo kokošje jaje

Uvod

Jedno jaje, pripremljeno s preciznošću, postaje potpuno jelo: nežno belance, svilenkasto žumance i čist završetak. Metod je jednostavan, ali je prostor za grešku mali, zbog čega je kontrola važna. Posluženo u pravom trenutku, sve je u teksturi i čistoti.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Priprema jaja

Kuhinja ili poreklo: Klasična francuska tehnika

Vrsta obroka: Doručak, lagano jelo ili prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 200 g

Vreme pripreme: 2 minuta

Vreme kuvanja: 6 minuta

Ukupno vreme: 8 minuta

Težina: Lako

Oprema

Mala šerpa

Kašika s prorezima

Činija

Tajmer

Sastojci

Glavni sastojak

Kokošje jaje, 200 g

Postupak

1. U maloj šerpi dovedite vodu do punog ključanja na jakoj vatri. Voda treba da bude dovoljno duboka da jaje bude potpuno potopljeno.

2. Spustite kokošje jaje u ključalu vodu pomoću kašike s prorezima. Odmah uključite tajmer i održavajte ravnomerno ključanje 6 minuta.

3. Po isteku vremena kuvanja, odmah izvadite jaje i prebacite ga u činiju. Ostavite da stoji 30 sekundi, tek toliko da se slegne pre serviranja.

4. Čisto razbijte ljusku i pažljivo oljuštite ako jaje služite bez ljuske. Belance treba da bude stegnuto, ali nežno, a žumance da ostane meko, sjajno i tečno u sredini.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah, celo ili prepolovljeno, sa netaknutim i vidljivim žumancetom. Jaje treba da ima čist izgled belanca i topao, mekan centar.

Profesionalne napomene

Tajming je presudan. Nekoliko sekundi predugo učvrstiće žumance i otupeti teksturu; nekoliko sekundi prekratko ostaviće belance nedovoljno stegnutim. Radite sa vodom koja zaista ključa kako bi kuvanje počelo odmah i ostalo ujednačeno.