Celo kokošje jajce

Uvod

Eno samo jajce, pripravljeno z natančnostjo, postane popolna jed: nežen beljak, svilnat rumenjak in čist zaključek. Postopek je preprost, vendar je meja za napako majhna, zato je nadzor ključnega pomena. Če je postreženo ob pravem trenutku, gre predvsem za teksturo in čistost.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Priprava jajc

Kulinarika ali izvor: Klasična francoska tehnika

Vrsta obroka: Zajtrk, lahek hod ali priloga

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 200 g

Čas priprave: 2 minuti

Čas kuhanja: 6 minut

Skupni čas: 8 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna kozica

Penovka

Skleda

Časovnik

Sestavine

Glavna sestavina

Kokošje jajce, 200 g

Postopek

1. V majhni kozici na močnem ognju zavrite vodo do polnega vretja. Voda mora biti dovolj globoka, da jajce popolnoma prekrije.

2. S penovko spustite kokošje jajce v vrelo vodo. Takoj vključite časovnik in vzdržujte enakomerno vretje 6 minut.

3. Ob koncu časa kuhanja jajce takoj vzemite iz vode in ga prenesite v skledo. Pustite stati 30 sekund, ravno toliko, da se umiri pred serviranjem.

4. Lupino čisto počite in jo previdno olupite, če jajce postrežete brez lupine. Beljak mora biti čvrst, vendar nežen, rumenjak pa mora v sredini ostati mehak, sijoč in tekoč.

Serviranje in postrežba

Postrezite takoj, celo ali prerezano na polovico, z nepoškodovanim in vidnim rumenjakom. Jajce mora imeti čist beljak in toplo, mehko sredico.

Strokovne opombe

Čas je odločilen. Nekaj sekund predolgo bo rumenjak preveč učvrstilo in otopilo teksturo; nekaj sekund prekratko pa bo pustilo beljak preveč ohlapen. Delajte z vodo, ki resnično vre, da se kuhanje začne takoj in ostane enakomerno.